关键区别-花青素与花青素

花青素和花青素被认为是植物界高等植物中的植物色素元素。它们主要存在于水果和花朵中，也存在于叶、茎和根中。它们属于生物类黄酮。它们有一个共同的结构：黄体离子。花青素是花青素的无糖类似物，而花青素是由糖与花青素偶联而成。这就是花青素和花青素的关键区别。

目录

1. 概述和主要区别
2. 什么是花青素
3. 什么是花青素
4. 花青素与花青素的相似性
5. 并列比较-花青素与花青素的表格形式
6. 摘要

什么是花青素(anthocyanins)？

花青素是一类植物色素，属于类黄酮或生物类黄酮。它们主要在高等植物中发育。它的茎和叶也大多是红色的，而且叶子也是蓝色的。花青素的颜色取决于酸度。在酸性条件下，花青素呈红色，而在酸性较弱的条件下，则呈蓝色。花青素可分为两类：花色素苷元和花青素苷元。花青素的基本核心结构是含有七个不同侧基的黄体离子。侧基可以是氢原子、氢氧化物或甲氧基。

图01：紫罗兰的深紫色是由于花青素

花青素在植物体内具有不同的功能。它们的作用是抗氧化剂，保护植物机体免受紫外线辐射产生的自由基破坏DNA并导致细胞死亡。它们也被认为是植物授粉和繁殖的重要方面，因为传粉剂因其鲜艳的红色和蓝色而受到吸引。常见的花青素，如氰化-3-葡萄糖苷被认为是幼虫驱避剂。

什么是花色素类(anthocyanidins)？

花青素是一种生物类黄酮，是植物色素沉着的化学物质。它们是基于黄体离子的花青素的无糖类似物。在这里，反离子主要是氯离子，正电荷将花青素与其他类黄酮区分开来。

花青素被认为是抗氧化类黄酮色素，使水果和蔬菜（如葡萄、樱桃、覆盆子、蓝莓、李子、甜菜和紫色卷心菜）呈现紫色或红色。它也给花朵带来鲜艳的色彩。这有助于吸引各种各样的授粉媒介。植物也保持其成熟的后代由于色素沉着提供的花青素。花青素保护植物的光合组织免受阳光直射。

图02：花色素苷结构

花青素依赖于pH值来维持稳定性。有色花青素存在于低pH值下，而无色形式的查尔酮则存在于较高pH值下。

花青素(anthocyanin)和花青素(anthocyanidin)的共同点

• 花青素和花青素都是植物色素。
• 基本的核心结构是黄嘌呤离子。
• 两者都是抗氧化剂，保护DNA免受自由基的伤害。
• 它们依赖于pH值。
• 这两种色素都有助于授粉，从而吸引传粉剂。

花青素(anthocyanin)和花青素(anthocyanidin)的区别

总结 - 花青素(anthocyanin) vs. 花青素(anthocyanidin)

花青素和花青素是植物色素中的两种特殊元素，属于生物类黄酮。这两种化合物都有一个共同的基本核心结构，即黄体离子。花青素是花青素的无糖类似物。花青素是由糖添加到黄体离子的不同侧基而形成的。这是花青素和花青素的主要区别。由于存在不同类型的糖，它们可以位于不同的侧基，从而产生了广泛的花青素类型。这两种化合物都具有pH依赖性并具有抗氧化性能。它们在授粉过程中起到帮助作用，并起到驱赶幼虫的作用，对植物体造成伤害。

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引用

1“花青素”，维基百科。维基媒体基金会，2017年7月31日。网状物。这里有。2017年8月9日。“花青素”，维基百科。维基媒体基金会，2017年8月7日。网状物。这里有。2017年8月9日。
2“花青素”，维基百科。维基媒体基金会，2017年8月7日。网状物。