主要区别-抗氧化剂与植物化学物质

在讨论抗氧化剂和植物化学物质之间的区别之前，让我们先了解抗氧化剂和植物化学物质这两个术语。抗氧化剂是天然或合成的化学成分，保护人体细胞免受自由基的有害影响。植物化学物质是从植物中提取的天然化学成分，为人类提供各种健康益处。抗氧化剂和植物化学物质的关键区别在于，抗氧化剂的主要功能是破坏或抑制细胞环境中的自由基，而植物化学物质则具有多种功能，包括防止自由基的作用、酶的**，干扰DNA复制等等，尽管这两类化学物质在某些领域有重叠，抗氧化剂与植物化学物质之间存在显著差异。因此，本文旨在强调抗氧化剂和植物化学物质之间的区别。

什么是抗氧化剂(antioxidants)？

Antioxidants can prevent the action free radicals. Thus, they can help prevent cardiovascular disease, diabetes, cancer, and conditi*** associated with aging (Parkinson’s disease and Alzheimer’s disease). Free radicals are highly reactive atoms or groups of atoms because they have at least one unpaired electron. Free radicals produce harmful oxidation also known as oxidative stress that can damage cell membranes and cellular contents. Oxidative stress or excessive generation of free radicals in the cellular environment occurs naturally as well as when you are exposed to detrimental environmental factors such as radiation or tobacco **oke. In some occasi***, free radicals encourage beneficial oxidation that produces energy and kills harmful bacteria. As the name ‘antioxidants’ suggest, they prevent or reduce this oxidative stress and can inhibit oxidative damage to cellular components such as DNA, proteins, and lipids. These antioxidant compounds can be derived from both animal and plant food sources. Examples of antioxidant substances include phenolic compounds, anthocyanin, vitamins A, C and E, lutein, lycopene, beta-carotene, coenzyme Q10, butylated hydroxyanisole, flavonoids, and free fatty acids.

什么是植物化学制品(phytochemicals)？

植物化学物质是自然存在于不同植物物种中的化学混合物。Phyto在希腊语中是“植物”的意思。每一种植物都含有数百种植物化学物质，研究表明这些植物化学物质可以帮助预防许多非传染性疾病。植物化学物质存在于植物材料中，如水果、蔬菜、坚果、香料、谷类、豆类、谷物和豆类。植物化学物质的例子包括一组物质，如花青素、多酚、植酸、草酸、木脂素和异黄酮，以及叶酸和维生素C、维生素E和β-胡萝卜素（或维生素A原）。一些植物化学物质与颜色和其他感官特性有关，例如胡萝卜的橙色和肉桂的气味。尽管它们可能具有生物学意义，但它们并不是必需的营养素。植物化学物质具有保护或预防疾病的特性。每种植物化学物质的功能各不相同，以下是一些可能的功能：

1. 因此，抗氧化剂和某些植物性化学物质对某些心血管疾病有抗氧化和保护作用。
2. 作为激素-大豆中的异黄酮和木脂素，模仿人类雌激素，从而有助于减少更年期症状和骨质疏松症。它们也被称为植物雌激素。
3. 防癌化合物——食品中发现的一些植物化学物质可能具有抗癌特性。
4. 酶的**-吲哚**酶，使雌激素的效力降低，可以降低乳腺癌的风险。
5. 干扰DNA复制——豆类中发现的皂甙抑制细胞DNA的复制，从而阻止癌细胞的增殖。辣椒中发现的辣椒素可以保护DNA免受有害致癌物的侵害。
6. 抗菌作用——大蒜中的植物化学物质大蒜素，以及来自香料的化合物都具有抗菌作用
7. 物理保护作用-一些植物化学物质与细胞壁物理结合，从而抑制病原体与人体细胞壁的粘附。例如，原花青素负责浆果的抗粘附性。
8. 发现豆科植物中的植酸和植酸能抑制植物对钙的吸收。它们也被称为抗营养化合物。

抗氧化剂(antioxidants)和植物化学制品(phytochemicals)的区别

抗氧化剂和植物化学物质的定义

抗氧化剂：抗氧化剂是可以抗氧化的化合物。

植物化学物质：Phyto在希腊语中是“植物”的意思。因此，植物化学物质是植物中自然存在的化学混合物。

抗氧化剂和植物化学物质的特性

来源

抗氧化剂：抗氧化剂可以从植物和动物食物中获得。

植物化学物质：植物化学物质只来源于植物来源，如蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和种子。

功能

抗氧化剂：抗氧化剂有助于防止高活性和不稳定的自由基对细胞的损害。

植物化学物质：植物化学物质具有多种功能。

有害影响

抗氧化剂：被认为对健康有益的抗氧化剂。

植物化学物质：植物化学物质可以作为抗营养化合物，降低营养物质的生物利用度。因此，它们并不总是有益于健康和福祉。植酸、草酸。

电子号码

抗氧化剂：抗氧化剂的数量从E300到E399不等。天然抗氧化剂的例子是抗坏血酸（E300）和生育酚（E306）。合成抗氧化剂包括没食子酸丙酯（PG，E310）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA，E320）和丁基化羟基甲苯（BHT，E321）。

植物化学物质：植物化学物质没有特定的电子号范围，因为有些植物化学物质起到抗氧化剂的作用（E300–E399），有些作为着色化合物（E100–E199）等。

工业应用

抗氧化剂：抗氧化剂被用作食品和化妆品的防腐剂。这些防腐剂包括天然抗氧化剂，如抗坏血酸、生育酚、没食子酸丙酯、叔丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚和丁基羟基甲苯。除此之外，抗氧化剂经常被添加到工业非食品产品中。它被用作燃料和润滑剂中的稳定剂，以抑制氧化，在汽油中用于抑制聚合，从而导致发动机结垢残留物的形成，并防止橡胶和汽油的降解。

植物化学物质：植物化学物质广泛用作预防非传染性疾病的膳食补充剂（功能性食品、营养药物）。

分析方法

抗氧化剂：抗氧化剂含量通常使用强大的自由基或识别还原能力来分析。例如DPPH自由基清除法、羟自由基清除活性、氧自由基吸收能力（ORAC）、ABTS自由基清除法或铁还原活性或FRAF法。

植物化学物质：植物化学物质是用一种标准的植物化学物质来分析的。例如，总酚含量的分析采用Folin-Ciocalteu比色法，借助于被称为没食子酸的标准酚类化合物。

退化

抗氧化剂：当抗氧化剂暴露在氧气、阳光、温度等环境中时，它们极易降解。例如，维生素A、C或E抗氧化剂可通过长期储存或长时间烹调蔬菜而被破坏。

植物化学物质：与抗氧化剂相比，植物化学物质（不具有抗氧化活性）可以抵抗某些环境因素。

示例

抗氧化剂：硒（花椰菜、花椰菜）、烯丙基硫化物（洋葱、韭菜、大蒜）、类胡萝卜素（水果、胡萝卜）、类黄酮（花椰菜、芽甘蓝、葡萄、萝卜和红卷心菜）、多酚（茶、葡萄）、维生素C（amla、番石榴、黄色蔬菜）、维生素A、维生素E、脂肪酸（鱼、肉、海鲜）、卵磷脂（鸡蛋）

植物化学物质：异黄酮和木脂素（大豆、红三叶草、全谷类和亚麻籽）、硒（花椰菜、菜花）、烯丙基硫化物（洋葱、韭菜、大蒜）、类胡萝卜素（水果、胡萝卜）、类黄酮（花椰菜、芽甘蓝、葡萄、萝卜和红卷心菜）、多酚（茶、葡萄）、维生素C（amla、番石榴、黄色蔬菜），维生素A、维生素E、脂肪酸（鱼、肉、海鲜）、卵磷脂（鸡蛋）、吲哚（卷心菜）、萜烯（柑橘类水果和樱桃）。

综上所述，尽管几种植物化学物质可以作为抗氧化剂来促进健康，但其中许多具有额外的功能。众所周知，食用足够数量的水果和蔬菜的人，其健康保护抗氧化剂和植物化学物质含量高，非传染性疾病的发病率较低。

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