抗氧化劑(antioxidants)和植物化學制品(phytochemicals)的區別

主要區別-抗氧化劑與植物化學物質

在討論抗氧化劑和植物化學物質之間的區別之前，讓我們先了解抗氧化劑和植物化學物質這兩個術語。抗氧化劑是天然或合成的化學成分，保護人體細胞免受自由基的有害影響。植物化學物質是從植物中提取的天然化學成分，為人類提供各種健康益處。抗氧化劑和植物化學物質的關鍵區別在於，抗氧化劑的主要功能是破壞或抑制細胞環境中的自由基，而植物化學物質則具有多種功能，包括防止自由基的作用、酶的**，干擾DNA複製等等，儘管這兩類化學物質在某些領域有重疊，抗氧化劑與植物化學物質之間存在顯著差異。因此，本文旨在強調抗氧化劑和植物化學物質之間的區別。

什麼是抗氧化劑(antioxidants)？

Antioxidants can prevent the action free radicals. Thus, they can help prevent cardiovascular disease, diabetes, cancer, and conditi*** associated with aging (Parkinson’s disease and Alzheimer’s disease). Free radicals are highly reactive atoms or groups of atoms because they have at least one unpaired electron. Free radicals produce harmful oxidation also known as oxidative stress that can damage cell membranes and cellular contents. Oxidative stress or excessive generation of free radicals in the cellular environment occurs naturally as well as when you are exposed to detrimental environmental factors such as radiation or tobacco **oke. In some occasi***, free radicals encourage beneficial oxidation that produces energy and kills harmful bacteria. As the name ‘antioxidants’ suggest, they prevent or reduce this oxidative stress and can inhibit oxidative damage to cellular components such as DNA, proteins, and lipids. These antioxidant compounds can be derived from both animal and plant food sources. Examples of antioxidant substances include phenolic compounds, anthocyanin, vitamins A, C and E, lutein, lycopene, beta-carotene, coenzyme Q10, butylated hydroxyanisole, flavonoids, and free fatty acids. 抗氧化劑(antioxidants)和植物化學制品(phytochemicals)的區別

什麼是植物化學制品(phytochemicals)？

植物化學物質是自然存在於不同植物物種中的化學混合物。Phyto在希臘語中是“植物”的意思。每一種植物都含有數百種植物化學物質，研究表明這些植物化學物質可以幫助預防許多非傳染性疾病。植物化學物質存在於植物材料中，如水果、蔬菜、堅果、香料、穀類、豆類、穀物和豆類。植物化學物質的例子包括一組物質，如花青素、多酚、植酸、草酸、木脂素和異黃酮，以及葉酸和維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素（或維生素A原）。一些植物化學物質與顏色和其他感官特性有關，例如胡蘿蔔的橙色和肉桂的氣味。儘管它們可能具有生物學意義，但它們並不是必需的營養素。植物化學物質具有保護或預防疾病的特性。每種植物化學物質的功能各不相同，以下是一些可能的功能：

因此，抗氧化劑和某些植物性化學物質對某些心血管疾病有抗氧化和保護作用。
作為激素-大豆中的異黃酮和木脂素，模仿人類雌激素，從而有助於減少更年期症狀和骨質疏鬆症。它們也被稱為植物雌激素。
防癌化合物——食品中發現的一些植物化學物質可能具有抗癌特性。
酶的**-吲哚**酶，使雌激素的效力降低，可以降低乳腺癌的風險。
干擾DNA複製——豆類中發現的皁甙抑制細胞DNA的複製，從而阻止癌細胞的增殖。辣椒中發現的辣椒素可以保護DNA免受有害致癌物的侵害。
抗菌作用——大蒜中的植物化學物質大蒜素，以及來自香料的化合物都具有抗菌作用
物理保護作用-一些植物化學物質與細胞壁物理結合，從而抑制病原體與人體細胞壁的粘附。例如，原花青素負責漿果的抗粘附性。
發現豆科植物中的植酸和植酸能抑制植物對鈣的吸收。它們也被稱為抗營養化合物。

抗氧化劑(antioxidants)和植物化學制品(phytochemicals)的區別

抗氧化劑和植物化學物質的定義

抗氧化劑：抗氧化劑是可以抗氧化的化合物。

植物化學物質：Phyto在希臘語中是“植物”的意思。因此，植物化學物質是植物中自然存在的化學混合物。

抗氧化劑和植物化學物質的特性

來源

抗氧化劑：抗氧化劑可以從植物和動物食物中獲得。

植物化學物質：植物化學物質只來源於植物來源，如蔬菜、水果、穀物、豆類、堅果和種子。

功能

抗氧化劑：抗氧化劑有助於防止高活性和不穩定的自由基對細胞的損害。

植物化學物質：植物化學物質具有多種功能。

有害影響

抗氧化劑：被認為對健康有益的抗氧化劑。

植物化學物質：植物化學物質可以作為抗營養化合物，降低營養物質的生物利用度。因此，它們並不總是有益於健康和福祉。植酸、草酸。

電子號碼

抗氧化劑：抗氧化劑的數量從E300到E399不等。天然抗氧化劑的例子是抗壞血酸（E300）和生育酚（E306）。合成抗氧化劑包括沒食子酸丙酯（PG，E310）、叔丁基對苯二酚（TBHQ）、丁基羥基茴香醚（BHA，E320）和丁基化羥基甲苯（BHT，E321）。

植物化學物質：植物化學物質沒有特定的電子號範圍，因為有些植物化學物質起到抗氧化劑的作用（E300–E399），有些作為著色化合物（E100–E199）等。

工業應用

抗氧化劑：抗氧化劑被用作食品和化妝品的防腐劑。這些防腐劑包括天然抗氧化劑，如抗壞血酸、生育酚、沒食子酸丙酯、叔丁基對苯二酚、丁基羥基茴香醚和丁基羥基甲苯。除此之外，抗氧化劑經常被添加到工業非食品產品中。它被用作燃料和潤滑劑中的穩定劑，以抑制氧化，在汽油中用於抑制聚合，從而導致發動機結垢殘留物的形成，並防止橡膠和汽油的降解。

植物化學物質：植物化學物質廣泛用作預防非傳染性疾病的膳食補充劑（功能性食品、營養藥物）。

分析方法

抗氧化劑：抗氧化劑含量通常使用強大的自由基或識別還原能力來分析。例如DPPH自由基清除法、羥自由基清除活性、氧自由基吸收能力（ORAC）、ABTS自由基清除法或鐵還原活性或FRAF法。

植物化學物質：植物化學物質是用一種標準的植物化學物質來分析的。例如，總酚含量的分析採用Folin-Ciocalteu比色法，藉助於被稱為沒食子酸的標準酚類化合物。

退化

抗氧化劑：當抗氧化劑暴露在氧氣、陽光、溫度等環境中時，它們極易降解。例如，維生素A、C或E抗氧化劑可通過長期儲存或長時間烹調蔬菜而被破壞。

植物化學物質：與抗氧化劑相比，植物化學物質（不具有抗氧化活性）可以抵抗某些環境因素。

示例

抗氧化劑：硒（花椰菜、花椰菜）、烯丙基硫化物（洋蔥、韭菜、大蒜）、類胡蘿蔔素（水果、胡蘿蔔）、類黃酮（花椰菜、芽甘藍、葡萄、蘿蔔和紅捲心菜）、多酚（茶、葡萄）、維生素C（amla、番石榴、黃色蔬菜）、維生素A、維生素E、脂肪酸（魚、肉、海鮮）、卵磷脂（雞蛋）

植物化學物質：異黃酮和木脂素（大豆、紅三葉草、全穀類和亞麻籽）、硒（花椰菜、菜花）、烯丙基硫化物（洋蔥、韭菜、大蒜）、類胡蘿蔔素（水果、胡蘿蔔）、類黃酮（花椰菜、芽甘藍、葡萄、蘿蔔和紅捲心菜）、多酚（茶、葡萄）、維生素C（amla、番石榴、黃色蔬菜），維生素A、維生素E、脂肪酸（魚、肉、海鮮）、卵磷脂（雞蛋）、吲哚（捲心菜）、萜烯（柑橘類水果和櫻桃）。

綜上所述，儘管幾種植物化學物質可以作為抗氧化劑來促進健康，但其中許多具有額外的功能。眾所周知，食用足夠數量的水果和蔬菜的人，其健康保護抗氧化劑和植物化學物質含量高，非傳染性疾病的發病率較低。

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