類黃酮和多酚之間的關鍵區別在於類黃酮通常含有15個碳骨架，而多酚則含有不同的碳骨架。
類黃酮是一組多酚。然而，並非所有的多酚都是類黃酮。此外，類黃酮是天然存在的化合物，而多酚可以是天然的，半合成的或合成的。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是類黃酮
3. 什麼是多酚
4. 並列比較-類黃酮與多酚的表格形式
5. 摘要
什麼是類黃酮(flavonoids)？
類黃酮是一類多酚類化合物。它們是植物和真菌的次生代謝產物。考慮到類黃酮的化學結構，它們通常有15個碳骨架。在那裡，它有兩個苯環和一個雜環。
圖01：類黃酮的基本結構
因此，我們可以把這個結構命名為C6-C3-C6。類黃酮主要分為三類：
- 生物類黃酮
- 異黃酮類
- 新類黃酮
以上結構均為含酮化合物。當考慮到這些化合物在植物中的作用時，它最有用的功能是作為一種植物色素用於花的著色。在那裡，它會產生黃色、紅色或藍色。這些顏色存在於花瓣上，作為吸引昆蟲等傳粉動物的策略。此外，這些化合物還涉及到紫外線過濾、固氮、植物色素沉著等。
什麼是多酚類物質(polyphenols)？
多酚是化學結構中含有一個以上酚基的大化合物。這些化合物要麼是天然的，要麼是合成的。有時也有半合成的形式。通常，這些都是非常大的化合物。此外，這些化合物傾向於沉積在細胞液泡中。這些化合物的分子量允許它們迅速擴散到細胞膜上。
此外，這些化合物具有除羥基以外的雜原子取代基。在那裡，醚基和酯基是常見的。當考慮這些分子的化學性質時，由於芳香族的存在，它們具有紫外/可見吸收率。此外，它們還具有自熒光特性。除此之外，它們對氧化反應非常強烈。
圖02：鞣花酸的結構-一種天然酚類抗氧化劑，存在於許多水果和蔬菜中
當考慮到這些化合物的用途時，人們傳統上將其用作染料。此外，還有一些生物學用途，如：；
- 植物中生長激素的釋放
- 植物生長激素的抑制
- 在成熟和其他生長過程中充當信號分子
- 預防微生物感染。
類黃酮(flavonoids)和多酚類物質(polyphenols)的區別
黃酮類化合物是一類多酚類化合物，多酚類化合物是化學結構中含有多個酚類基團的大類化合物。碳多酚類物質和骨架中的主要區別是黃酮類化合物和碳多酚。此外，類黃酮是天然存在的化合物，而多酚可以是天然的，半合成的或合成的。所以，這是類黃酮和多酚的另一個區別。
總結 - 類黃酮(flavonoids) vs. 多酚類物質(polyphenols)
所有的類黃酮都是多酚，但並非所有的多酚都是類黃酮。因此，類黃酮和多酚之間的關鍵區別在於黃酮類化合物通常含有15個碳骨架，而多酚則含有不同的碳骨架。
引用
1Pon Velayutham Anandh Babu，劉東民，補充和替代療法與老齡化人口，2009.2。Masashi Higuchi，《疾病預防和健康中的小麥和水稻》，2014年
2東口正二
