酚類(phenols)和多酚類物質(polyphenols)的區別

酚類和多酚之間的關鍵區別在於，苯酚是一種含有一個羥基取代的苯環的芳香族化合物，而多酚則是含有一個以上酚基的芳香族化合物。

酚類和多酚都含有羥基。這些是芳香族有機化合物。

什麼是酚類(phenols)？

酚類化合物是具有化學式HO-C6H5的有機化合物。這些是芳香結構，因為它們有一個苯環。苯酚可以製成一種白色固體，它是揮發性的。由於苯酚羥基存在可移動質子，該化合物是一種輕度酸性化合物。此外，我們必須小心處理苯酚溶液，以防止燒傷。

圖01：苯酚結構

從煤焦油中提取可以生產苯酚。主要的生產方法是從石油中提取原料。生產苯酚的過程是“異丙苯法”。這種白色固體苯酚有一種焦油味的甜味。此外，由於其極性，易溶於水。

苯酚容易發生親電取代反應，因為氧原子的孤電子對被捐贈給環結構。因此，許多基團，包括鹵素、酰基、含硫基等都可以被取代成這種環狀結構。用鋅粉蒸餾可將苯酚還原為苯。

多酚是一種含有一個以上酚基的大型芳香族化合物。這些化合物是天然的，也可以合成。有時，也有半合成的形式。多酚通常是非常大的化合物。此外，這些化合物傾向於沉積在細胞液泡中。多酚類物質的分子量允許它們迅速擴散到細胞膜上。

圖02：植物源性多酚、鞣酸

此外，多酚具有除羥基以外的雜原子取代基。醚基和酯基是常見的。當考慮到這些分子的化學性質時，由於芳香族的存在，它們具有紫外/可見吸收率。它們還具有自熒光特性。此外，它們對氧化反應非常強烈。

當考慮到這些化合物的用途時，人們通常把它用作染料。此外，還有一些生物學用途，例如：

酚類和多酚之間的關鍵區別在於，苯酚是一種含有一個羥基取代的苯環的芳香族化合物，而多酚則是含有一個以上酚基的芳香族化合物。此外，酚類化合物每個分子含有一個酚類基團，而多酚類分子中含有一個以上的酚類基團。

下表總結了酚類和多酚的區別。

酚類(phenols)和多酚類物質(polyphenols)的區別

酚類和多酚都含有羥基。這些是芳香族有機化合物。酚類和多酚之間的關鍵區別在於，苯酚是一種含有一個羥基取代的苯環的芳香族化合物，而多酚則是含有一個以上酚基的芳香族化合物。

1“苯酚的定義、結構、用途和事實”，《大英百科全書》，2020年，
2“苯酚”Ncbi.Nlm.Nih公司.Gov，2020年，
三。“多酚-概述|科學直接主題”，Com，2020年，