蔥與洋蔥
大多數食譜都要求非常具體的指導以及成分的精確性。這就是為什麼儘管洋蔥和小蔥來自同一個蔥科，但它們在烹飪中不能互換使用。然而，由於兩人的外表非常相似，他們往往會互相混淆。
什麼是洋蔥？
洋蔥也被稱為洋蔥或普通洋蔥，是一種蔬菜，也是蔥科植物中種植最廣泛的一種。洋蔥在科學上被稱為洋蔥，通常是一種二年生或多年生植物，被視為一年生植物，在第一個生長季節收穫。
洋蔥的根部有一個鱗莖，當一天的時間到了一定的時候，它就會開始膨脹，它的葉子是中空的，藍綠色的。洋蔥在世界各地種植和使用，其酚類和黃酮類化合物含量高，具有抗癌、抗炎、抗氧化和抗膽固醇等特性。
洋蔥有三種顏色，如白洋蔥、紅洋蔥和黃洋蔥。雖然黃洋蔥或棕色洋蔥是一種全味品種，用於日常烹飪，但紅洋蔥最好是生吃。白洋蔥是墨西哥菜的經典選擇，炒制時散發出特殊的甜味。
洋蔥既可以生吃沙拉、酸辣醬，也可以單獨食用，也可以在各種美味菜餚中烹調。它們可以作為豐盛、溫暖的菜餚的一部分，也可以作為其本身的主要成分，如洋蔥酸辣醬或法國洋蔥湯。洋蔥是一種用途廣泛的配料，是印度、斯里蘭卡和馬爾代夫菜餚的主食，在各種咖喱中用作增稠劑。
什麼是青蔥？
蔥，科學上稱為洋蔥變種，是洋蔥屬植物的一個變種，屬於石蒜科植物。小蔥成團，顏色通常從灰色、金棕色到玫瑰紅不等，而其果肉通常為米白色，略帶洋紅色或綠色。在世界各地廣泛種植，蔥被用於各種烹飪類型的世界各地。他們可以新鮮或煮熟，醃菜，沙拉，咖喱和各種各樣的菜餚。青蔥富含類黃酮和酚類物質，常被用作增味劑或是世界各地各種菜餚的主要成分。
蔥和洋蔥有什麼區別？
•蔥的味道比洋蔥溫和，帶有一絲大蒜的味道。
•青蔥沒有洋蔥那麼刺鼻，洋蔥有更強烈的味道和強烈的香氣。
•洋蔥通常是煮熟的，有助於緩和其濃烈的味道。在沙拉、香醋或醬汁中生吃時，小蔥的味道更為鮮美，因為它的溫和味道可以被恰當地展現出來。
•儘管洋蔥和青蔥都能產生可食用的葉子，但為蔥而種植的洋蔥通常不會產生鱗莖。蔥類植物既有花莖也有鱗莖。
•洋蔥形成一個大的單球。小蔥叢生，鱗莖叢生。
•洋蔥通常在夏季從秋季或春季種植的植物中收穫。青蔥通常在秋天種植，夏天收割。
•眾所周知，蔥比洋蔥含有更多的類黃酮和酚類物質。
進一步閱讀：
1韭菜和洋蔥的區別
2韭菜和大蔥的區別
