葱与洋葱
大多数食谱都要求非常具体的指导以及成分的精确性。这就是为什么尽管洋葱和小葱来自同一个葱科，但它们在烹饪中不能互换使用。然而，由于两人的外表非常相似，他们往往会互相混淆。
什么是洋葱？
洋葱也被称为洋葱或普通洋葱，是一种蔬菜，也是葱科植物中种植最广泛的一种。洋葱在科学上被称为洋葱，通常是一种二年生或多年生植物，被视为一年生植物，在第一个生长季节收获。
洋葱的根部有一个鳞茎，当一天的时间到了一定的时候，它就会开始膨胀，它的叶子是中空的，蓝绿色的。洋葱在世界各地种植和使用，其酚类和黄酮类化合物含量高，具有抗癌、抗炎、抗氧化和抗胆固醇等特性。
洋葱有三种颜色，如白洋葱、红洋葱和黄洋葱。虽然黄洋葱或棕色洋葱是一种全味品种，用于日常烹饪，但红洋葱最好是生吃。白洋葱是墨西哥菜的经典选择，炒制时散发出特殊的甜味。
洋葱既可以生吃沙拉、酸辣酱，也可以单独食用，也可以在各种美味菜肴中烹调。它们可以作为丰盛、温暖的菜肴的一部分，也可以作为其本身的主要成分，如洋葱酸辣酱或法国洋葱汤。洋葱是一种用途广泛的配料，是印度、斯里兰卡和马尔代夫菜肴的主食，在各种咖喱中用作增稠剂。
什么是青葱？
葱，科学上称为洋葱变种，是洋葱属植物的一个变种，属于石蒜科植物。小葱成团，颜色通常从灰色、金棕色到玫瑰红不等，而其果肉通常为米白色，略带洋红色或绿色。在世界各地广泛种植，葱被用于各种烹饪类型的世界各地。他们可以新鲜或煮熟，腌菜，沙拉，咖喱和各种各样的菜肴。青葱富含类黄酮和酚类物质，常被用作增味剂或是世界各地各种菜肴的主要成分。
葱和洋葱有什么区别？
•葱的味道比洋葱温和，带有一丝大蒜的味道。
•青葱没有洋葱那么刺鼻，洋葱有更强烈的味道和强烈的香气。
•洋葱通常是煮熟的，有助于缓和其浓烈的味道。在沙拉、香醋或酱汁中生吃时，小葱的味道更为鲜美，因为它的温和味道可以被恰当地展现出来。
•尽管洋葱和青葱都能产生可食用的叶子，但为葱而种植的洋葱通常不会产生鳞茎。葱类植物既有花茎也有鳞茎。
•洋葱形成一个大的单球。小葱丛生，鳞茎丛生。
•洋葱通常在夏季从秋季或春季种植的植物中收获。青葱通常在秋天种植，夏天收割。
•众所周知，葱比洋葱含有更多的类黄酮和酚类物质。
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