什么是葱汤？(spring onion soup?)
大葱汤是一道突出大葱风味或将其作为主要配料之一的菜。汤可以是由汤和大葱制成的非常简单而薄的肉汤，也可以是更重的，包括奶油、土豆或酸奶。大葱的味道通常与类似的蔬菜搭配，如黄洋葱或韭菜，以提供更多的深度。在某些情况下，大葱被用来代替纯洋葱，以帮助降低菜肴的味道，从而有可能创造出口感更温和的菜肴，如法国洋葱汤。根据原料的不同，一份完成的葱汤可以搭配面包片、酸奶油、酸奶油或其他装饰物。。
在美国，大葱通常被认为是一种葱，与葱或葱分开。大葱末端的鳞茎通常比大葱大，味道更尖锐，更接近黄洋葱。大葱有两部分可用于烹饪，一部分是脆白的鳞茎和叶子较低的淡端，另一部分是绿叶纤维较多的顶端。白色的部分几乎总是用于大葱汤，而绿色的部分有时作为配菜添加在食谱的末尾。这两部分都是可食用的，绿叶的味道比白色区域要柔和得多。。
葱汤最简单的食谱之一就是将切碎的、洗净的葱放入橄榄油中煎炸，以突出葱的味道。一旦洋葱变成半透明，就在蔬菜或鸡汤和一些水中煮一段时间。口味融合后，将汤料放入食品加工机或搅拌机中，将整个汤做成浓稠的液体，可以放在碗里，并撒上橄榄油。
大葱的浓烈味道催生了一些制作奶油大葱汤的菜谱，以帮助味道变得醇厚。大葱通常油炸至松软，然后与浓奶油、酸奶油或酪乳一起加入汤中，然后再稀释成丰盛的汤。土豆可以增加厚度，大量使用韭菜、大蒜或黄洋葱也很常见。
- 发表于 2022-01-27 11:05
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- 分类：美食
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