葱(shallots)和洋葱(onions)的区别
葱味道和气味比洋葱所以青葱更常生吃。然而，当烹调时，葱可以失去他们的味道很快，所以洋葱是最好的熟食，如炒菜。洋葱也比葱脆。
洋葱和葱都是源于中亚的同一植物科的鳞茎类蔬菜。它们都是用来给菜肴调味的原料，可以自己食用。
对比图
洋葱与葱对比图| 洋葱 | 葱 | |
|---|---|---|
| 电流额定值为3.64/512345（77额定值） | 电流额定值为3.61/512345（88额定值） | |
 |  | |
| 外观 | 又大又圆。黄色、红色或白色灯泡。 | 细长的鳞茎。比洋葱小。 |
| 健康福利 | 纤维含量高，对血糖和血压有好处 | 富含抗氧化剂，对血压和胆固醇有好处 |
| 卡路里（100克） | 40 | 72 |
| 碳水化合物（100g） | 9.34克 | 16.8克 |
| 蛋白质（100g） | 1.1克 | 2.5克 |
| 脂肪（100克） | 0.1克 | 0.1克 |
| 起源于 | 中亚 | 中亚和东南亚 |
| 美国年产量（吨） | 3,349,170 | 很少（主要是进口） |
什么是葱(a shallot)？
从技术上讲，葱是洋葱的一种。历史上，葱是他们自己的物种（葱ascalonicum），但他们现在被归类为葱cepa（洋葱）品种。
葱可以从外观上与普通洋葱区别开来。葱比普通洋葱小，球茎长，细。这两种蔬菜的味道相似，但青葱不那么辛辣。
营养
100克洋葱含有9.34克碳水化合物、1.1克蛋白质和0.1克脂肪。它们还含有1.7克膳食纤维和23毫克钙。100克葱含有16.8克碳水化合物、2.50克蛋白质和0.1克脂肪。它们富含维生素和矿物质。
葱与洋葱的热量对比
葱比洋葱含有更多的热量。100克洋葱含有40卡路里，而100克葱含有72卡路里。
健康福利
洋葱含有丰富的纤维和大蒜素，可以降低胆固醇和血压。它们也是槲皮素的丰富来源，槲皮素具有抗癌和抗炎作用。
葱是抗氧化剂的丰富来源，如槲皮素和凯弗福，也是大蒜素的良好来源。它们还含有丰富的维生素A、膈黄素、叶酸、硫胺素和维生素c，并含有大量的铁、钙、铜、钾和磷。
糖尿病患者
洋葱和葱都含有大蒜素，有助于降低糖尿病患者的血糖水平。洋葱也是铬的丰富来源，有助于组织细胞对胰岛素做出适当的反应。
用洋葱代替葱，反之亦然
根据食谱的不同，可以用洋葱代替葱，反之亦然。一般的经验法则是，考虑到洋葱的大小和辛辣度的不同，3个洋葱相当于1个洋葱。如果食谱要求生葱，很难代替洋葱，因为洋葱的味道会更浓。
洋葱和葱食谱
洋葱经常被切碎，用作许多菜肴的配料，也可以作为菜肴的主要配料出现，如法国洋葱汤或洋葱酸辣酱。焦糖洋葱和蘑菇很相配。在abelandcole.co.uk，一些葱的食谱包括炖肉、上釉烤洋葱、鼠尾草和洋葱馅饼。
这个YouTube播放列表有一些食谱，其中洋葱是其中一种配料。
青葱既可用于腌制，也可用于新鲜烹饪。葱的食谱包括焦糖化的葱，还有各种各样的食谱，包括烤胡桃南瓜和葱，香醋和葱汁猪排，以及带葱的烤土豆，都可以在Food.com上找到。
这个视频列表展示了一些使用葱的食谱。
参考文献
- Wikipedia:Shallot
- 葱-营养信息
- Wikipedia:Onion
- 洋葱-营养信息
- Wikipedia:List of 各国洋葱产量
- 发表于 2021-07-05 22:02
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- 分类：美食
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