洋葱(onions)和葱(shallots)的区别
关键区别：洋葱生长为每株植物的一个成熟鳞茎，当它被切开时，显露出多层。葱和大蒜一样，是鳞茎丛生的。他们有一个坚定的质地，甜，芳香，辛辣的味道。
洋葱和葱通常可以互换使用。许多人甚至没有意识到两者之间的区别。由于它们之间的相似性，许多人实际上认为葱只是更小的洋葱。实际上，它们是两个不同的物种。
洋葱是生长在地下的大鳞茎。洋葱生长为每株植物一个成熟的鳞茎，当它被切开时，显露出多层。另一方面，葱与洋葱相似，但味道较温和。它们倾向于鳞茎丛生，就像大蒜。葱原产于中亚和东南亚。
洋葱和葱都是烹饪中最常用的。它们在食品制备中有相同的用途，大部分可以互换使用。他们可以生吃，腌制，粉末，干，或煮熟和焦糖。青葱的质地更硬，味道更甜、更香、更**。它们的味道更像是大蒜和洋葱的杂交。许多人更喜欢葱而不是洋葱，因为葱的洋葱味比较温和，而不是洋葱的辛辣、辛辣、辛辣和辛辣。
洋葱和青葱都被认为是健康的，建议作为健康和营养饮食的一部分。所有洋葱品种都含有酚类和黄酮类物质，即维生素P和柠檬酸，它们具有抗炎、抗菌、抗癌和抗过敏的特性。葱比洋葱含有更多的这种化合物。此外，食用大量洋葱对**非常有益，因为洋葱有助于破坏破骨细胞，破骨细胞是一种分解骨骼并导致骨质疏松的骨细胞。
洋葱和葱的完全比较：
|
| 洋葱 | 葱 |
| 王国 | 足底 | 足底 |
| 订单 | 天门冬目 | 天门冬目 |
| 家庭 | 石蒜科 | 石蒜科 |
| 亚科 | 蒜亚科 | 蒜亚科 |
| 属 | 葱 | 葱 |
| 物种 | A.cepa | A.聚合cepa变种 |
| 说明 | 长在地下的大球茎。每株植物生长为一个成熟的鳞茎。当灯泡被切开时，会露出多层。 | 看起来像一个小的，细长的洋葱，有铜的，微红的，或灰色的皮肤。去皮后，葱像大蒜一样分开成丁香。 |
| 颜色和类型 | 普通洋葱通常有三种颜色：黄色、红色和白色。黄洋葱，也被称为褐洋葱，是全口味的，是一个可靠的备用烹调几乎任何东西。红洋葱是一个很好的选择新鲜使用或在烧烤和炭烤。白洋葱是墨西哥传统菜肴中使用的传统洋葱。炒的时候色泽金黄，味道香甜。 | 皮肤的颜色可以从金棕色到灰色到玫瑰红不等，它们的灰白色果肉通常带有绿色或洋红色。 |
| 风味 | 强烈的硫酸味，辛辣的，持久的，甚至**性的味道，但当炒洋葱时，洋葱变得甜而不刺鼻。 | 温和的洋葱味，介于大蒜和洋葱之间，比洋葱甜。可与鸡肉和鱼搭配。 |
| 好处 | 酚类和类黄酮，被称为维生素P和柠檬酸，具有抗炎、抗菌、抗癌和抗过敏的特性。 | 更多的酚类和黄酮类物质，如维生素P和柠檬酸，它们具有抗炎、抗菌、抗癌和抗过敏的特性。 |
| 在烹饪中的用途 | 新鲜烹调，生在冷沙拉中，作为咖喱、腌洋葱的增稠剂，与鱼和薯条一起食用。 | 新鲜烹调，腌制，作为基本香料，作为调味品（切片和油炸）。 |
| 在医学上的用途 | 从普通感冒到心脏病、糖尿病、骨质疏松症和其他疾病，洋葱的有效性已经被广泛地宣称。它们含有据信具有抗炎、抗胆固醇、抗癌和抗氧化特性的化合物，如槲皮素。初步研究表明，增加洋葱的摄入量可以降低患头颈癌的风险。食用大量洋葱对**非常有益，因为洋葱有助于破坏破骨细胞，破骨细胞是一种分解骨骼并导致骨质疏松的骨细胞。它们也被用来治疗水泡，疖子，甚至喉咙痛。 | 用蜂蜜治疗喉咙痛。 |
| 其他用途 | 洋葱皮已被用作染料。许多人相信它们是**。医生曾经开过洋葱的处方来帮助**不孕。 | 有些人认为它们是一种**，因为它们经常与洋葱互换。 |
- 发表于 2021-07-13 09:05
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- 分类：通用
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