什么是不同类型的洋葱？(the different types of onions?)
有几种不同类型的洋葱，大多数都是用来提高烹饪时食物的风味。不同的新鲜类型主要通过颜色来识别。它们分为两大类：绿色和干燥。干洋葱进一步分为春/夏或秋/冬。春/夏品种为甜型，秋/冬品种为贮藏型。
大葱是那些在嫩枝还年轻和绿色的时候收获的洋葱。它们可以被切碎，用作沙拉、烤土豆、汤和其他各种烹饪用途的配料。葱和葱通常在洋葱本身和烹饪中互换使用，但它们实际上是两个不同的品种。
干洋葱的颜色可以是红色、白色或黄色。一旦嫩枝枯死，洋葱就会被收获，剩下一层纸一样的覆盖物包裹着肉质蔬菜。春季/夏季品种较甜，但不像秋季/冬季品种储存得好。最常见的甜洋葱是维达利亚，它因生长在佐治亚州而得名。其他包括甜帝国，春天甜，和瓦拉瓦拉，它在华盛顿的成长地点命名。
储存洋葱，如红洋葱、煮沸的洋葱、葱和西班牙洋葱，全年都在商店里找到，但在晚秋是它们的黄金时期。它们通常是黄色的，尽管它们有三种常见的干颜色。它们的保质期比春季品种更长，含糖量和水分更少。这使它们成为需要长时间炖煮的菜肴的理想调味品，如辣椒或烤肉。
除了给许多菜肴调味外，洋葱还可以腌制、煮熟、炒制和油炸。那些油炸的可以做成戒指或花瓣，这在许多美国餐馆是很受欢迎的开胃菜。除了新鲜的，他们也可以购买罐装，冷冻，脱水作为香料或粉末。
在商店里挑选新鲜洋葱时，要选择坚硬、干燥、外皮有光泽、有裂纹的洋葱。注意气味过浓，因为这可能表示腐烂。相反，新鲜的全洋葱应该有轻微的气味。也要避免那些有黑点的，因为这可能表明发霉。甜洋葱最好新鲜使用，因为它们保存不好。为了得到最好的口味，在一两天内购买并使用它们。
- 发表于 2021-12-02 10:45
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- 分类：美食
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