什么是不同类型的扁豆菜？(the different types of lentil dishes?)
扁豆是豆科某些植物的种子，已经食用和栽培了数千年。许多通常使用扁豆的文化创造了数千种不同的扁豆菜肴。这些种子蛋白质含量高，种植成本低，味道温和，适合多种不同的成分。一些更常见的扁豆菜包括汤、砂锅菜和可以搭配扁豆和米饭的沙拉。西红柿、洋葱、胡萝卜和辣椒常用于小扁豆菜，还有许多不同的香料和香草。。
一些更常见的扁豆菜是汤。扁豆汤传统上在法国、印度和中东以及其他文化群体中都有。干扁豆必须煮熟，直到变软后才能食用，这样在汤中烹调就很容易了。小扁豆汤通常含有胡萝卜、西红柿和洋葱等成分，这些成分为汤和小扁豆增添了风味。牛至、龙蒿等草药或孜然、辣椒粉等香料也常用于扁豆汤。。
也可以制作小扁豆菜，作为砂锅菜烘烤。在这些菜肴中，小扁豆在烤箱中被煮沸，所用的水与它们烹饪时吸收的水一样多，留下的菜肴柔软、流动，但液体比汤少得多。许多小扁豆砂锅含有奶酪以及通常与小扁豆一起食用的蔬菜，包括羽衣甘蓝、菠菜、辣椒和西红柿。
皮拉夫通常也使用扁豆。在这些小扁豆菜中，将少量小扁豆添加到米饭中，并在肉汤中煮熟，直到米饭和小扁豆都变软。这些菜可以边吃边吃，比不加扁豆的米饭饭提供更多的营养。中东的许多国家都有这种菜肴，它们通常用孜然或芫荽调味，可能含有坚果和干果制品。
素食和纯素菜肴通常利用扁豆作为蛋白质的良好来源。扁豆煮熟、捣碎并与面粉和油等粘合剂混合后，可以做成面包。这些类型的菜肴通常被用来代替肉类，尤其是代替肉糕这样的菜肴，而扁豆面包可以用来模仿肉糕。
- 发表于 2022-01-26 21:32
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- 分类：美食
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