我討厭用洋蔥做飯。像其他許多人一樣,這樣做讓我無法控制地哭泣,因為沮喪而流下刺痛的眼淚。因此,在一個瘋狂的時刻,我決定測試我們多年來釋出的無數技巧,以馴服這些催人淚下的人。這是我發現的。
為了做這個折磨實驗,我根據每個假設的解決方案小心地將萬能黃洋蔥切成丁。每次做完後,我都洗手,開啟廚房通風口,離開房間,等了幾分鐘,直到眼睛恢復正常。我做了兩天的試驗,這樣我的眼睛就不會被洋蔥的疼痛所淹沒。
下麵的一些“治療”聽起來非常愚蠢,很多對我來說確實失敗了,但我幸運地掌握了不止幾個技巧。繼續讀下去看看是哪一個。
把你的砧板放在爐子上,開啟頭頂上的通風口或微波爐的通風風扇,這樣洋蔥產生的**眼睛的有害氣體就會從你的眼睛裡轉移出去。當我們自己的凱文·珀迪和他的妻子嘗試這個方法時,對他們來說是有效的,但需要註意的是,凱文不喜歡洋蔥引起的哭鬧,他的妻子用的是更甜的洋蔥型別,據說不那麼**,比如維達利亞和蔥。不過,我還是很有希望。
我不知道怎麼點燃蠟燭應該停止自來水廠(燃燒空氣中的氣體?伏都教?),但這是一個經常被建議的建議,所以我嘗試了。
這是一個奇怪的身體駭客,包括保持你的舌頭對你的嘴屋頂,而砍和呼吸透過你的嘴。也許從你嘴裡出來的氣流應該能讓氣體遠離你的眼睛。
另一個嘴巴戲法圍繞著水眼人群。也許這些治療方法應該是在你擲骰子的時候佔據你的嘴?
特別設計的洋蔥護目鏡應該可以保護你的眼睛免受**性洋蔥蒸汽。我買了這個,但花了20美元。一刀切的尺寸不適合我的臉(也不適合我丈夫的臉),不足以造成必要的密封。作為替代,我試著戴泳鏡。
(註意:有些人說戴隱形眼鏡可以防止他們為洋蔥哭泣。顯然,這些觸點起到了遮蔽洋蔥蒸汽的作用。我不能戴隱形眼鏡,所以這對我來說不是一個測試選項,但是如果你在眼鏡和隱形眼鏡之間切換,下次你在切洋蔥的時候試試隱形眼鏡。)
在切洋蔥之前,把洋蔥放在冰箱裡大約15分鐘。這是我過去幾個月的常用方法,但我想將它與其他方法進行比較。這個理論是冷抑制洋蔥釋放**眼睛的化學物質。
這個和冷凍的原理是一樣的。你可以把洋蔥放在冰箱裡,也可以在切洋蔥前放30分鐘左右(請註意,將洋蔥長期存放在冰箱中可能會導致冰箱中的其他食物更快變質,也會影響洋蔥的質地。)
這是我以前嘗試過的一個技巧:切掉洋蔥的末端並剝皮,然後在一碗水裡短暫浸泡(我用了15分鐘)。理論上是這樣把洋蔥錶面的硫酸化合物吸入水中。然而,這也會使洋蔥的味道更溫和。
不用等洋蔥泡在水裡,你可以在流水下的水槽裡切洋蔥。我相信,這種方法和其他的方法很相似,流動的水將洋蔥的大部分蒸汽從你的眼睛中轉移出去。
洋蔥根部的底部據說是導致哭鬧發作的植物部分,因為它含有所有(或者可能只是大部分)硫,當硫釋放到空氣中時會進入你的眼睛並混合成硫酸。所以竅門是從洋蔥底部切出一個圓錐體(大約是洋蔥寬度的三分之一,深的三分之一),就像這段影片中演示的那樣,然後你就可以自信地把剩下的切掉。
最後,這最後一個技巧是要學會像專業人士一樣正確地修剪洋蔥。我對這一點並不太樂觀,因為“訣竅”似乎都是關於快速切割一些需要練習的東西。
有些人對洋蔥比其他人更敏感,對一個人有效的東西不一定對每個人都有效。不過,根據我的經驗,冷凍和在通風口下切洋蔥是最省事、最有效的方法,既能切洋蔥又不會像嬰兒一樣哭。
如果你對洋蔥氣體零容忍度的話,只要你不戴眼鏡,緊身護目鏡就是最好的解決方案。
不過,除了這些切割策略之外,還有其他一些技巧可以讓你減少切割洋蔥的麻煩:
如果這些小貼士都不管用的話,至少你可以放心地認為,你處理洋蔥的次數越多,它們越不可能讓你久而久之哭泣(或者你可以在超市的冷凍通道里放些切好的洋蔥。)
Steshkin Yevgenly(Shutterstock)和Bigstock的照片。
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