你用蔥做的還不夠

我喜歡吃蔥。懶漢和智者的洋蔥，蔥是多才多藝，便宜又容易處理，他們應該是每個人的廚房主食，超出他們的典型用途裝飾。...

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我喜歡吃蔥。懶漢和智者的洋蔥，蔥是多才多藝，便宜又容易處理，他們應該是每個人的廚房主食，超出他們的典型用途裝飾。

對於那些不熟悉的人來說，蔥是在鱗莖形成之前收穫的小洋蔥。在外觀上，它們就像韭菜和韭菜之間的一個中點：細長的空心莖；葉尖薄而綠；當你到達莖部時，顏色會逐漸變白。綠色部分是草本植物和青草，帶有一絲甜味，有一種很好的脆脆感，而白色部分則更接近傳統的洋蔥，只是更柔軟溫和，咬得更少。

這就是為什麼你應該每天在廚房裡做大蔥，如果他們還沒有。

他們很容易相處，不會讓你哭泣

如果你像我一樣是一個懶惰、喜怒無常的家庭廚師，任何稍微費力的工作，比如切洋蔥，都足以勸阻你不要做飯，選擇熟食店的垃圾食品，或者價格過高的送貨。但是用大蔥，你收穫的好處和普通的鱗莖洋蔥一樣，然後用更少的麻煩和絕對沒有眼淚！如果我用蔥做裝飾，我所要做的就是用剪刀剪下綠色的尖頭。如果我想用洋蔥根附近更香、更白的部分做調味汁或燉菜，我可以用削皮刀快速、乾凈地切洋蔥片。

他們真是多才多藝

它們最常用作裝飾物；你可以在幾乎任何美味的食物上面撒上綠色的細尖，效果極佳。一般來說，它們不會造成任何傷害，它們會在口感和質地上都新增一些東西，這意味著你不必擔心吃得過多。但不僅僅是一個事後的想法，頂部，蔥可以做的繁重，作為一個關鍵成分的基礎上炒és、醬汁和燉肉。當烤或烤成整體時，它們也可以作為蔬菜的一方。另外，它們超級便宜！我在附近的雜貨店買了一捆大約5到7根大蔥，花了我1美元，可以在很多不同的食物中使用，更多詳情請看下麵。

一些開始的方法

在沙拉上打孔

當你的配料少的時候，大蔥會使你的口味更新鮮，併在沙拉中加入一點小點心。從看起來最新鮮/不會殺死你的萵苣開始，我的朋友瑪迪做了一個可愛的全綠色沙拉，加上切碎的開心果和蔥，再加上不同的女神調料，混合了酸橙、蜂蜜、橄欖油、鹽和胡椒，形成了草藥、鬆脆和濃烈的完美組合。

把它們撒在任何東西上面

把它們放在烤土豆裡，用在三明治裡（它們和金槍魚或雞肉沙拉很好地混合），或者把它們放在雞蛋、鱷梨吐司、飯碗或任何亞洲風味的麵條上，比如這些又冷又辣的花生面，甚至是你悲傷的微波拉麵。它們增強了任何傾斜或擴充套件；蔥奶油乳酪是最好的奶油乳酪是有原因的。你甚至可以用這種方式使用時，充分清洗和炒根é在自製的洋蔥蘸醬中加入一點調料，直到變脆。

炒é 把洋蔥換成它們

蔥莖上較豐盛的白色部分最好切塊炒一下é就像傳統的洋蔥一樣，如果你手頭沒有洋蔥的話，它會在它的位置工作。煮炒飯或炒菜時，可將其放入鍋中，在燉肉或蔬菜前用作調味底料，或加入自製蔬菜湯料以增加風味。

把綠色和白色結合起來

通常，食譜要求洋蔥的綠色和白色部分都要加薑蔥醬，這是一種神奇的餃子、麵條的混合物，幾乎任何你喜歡的結合了炒的東西é薑末、植物油和一整片蔥花。一種燒焦的蔥黃油，透過混合炒制而成é把蔥花切成丁，加上檸檬皮、檸檬汁和黃油，做成奶油味的、有香味的魚或牛排配料。我認為，在經典的白葡萄酒檸檬海鮮醬中，蔥可以代替蔥。

你也可以把這種組合做成蔥餅的麵團；把它用在剩下的蔬菜煎餅裡，這樣可以輓救你冰箱周圍漂浮的任何產品；或者把它們烤成切達和蔥餅幹，以備額外的一頓。

把它們整個烤或烤

大蔥可以作為蔬菜配菜，當烤或烤整個。像對待蘆筍一樣對待它們，如果你喜歡的話，可以加入大量的橄欖油、鹽和胡椒粉以及檸檬。如果你在烤箱裡烤，選擇高溫，至少400-450度，煮20分鐘或者直到很好的枯萎和變黃。如果你在燒烤，Bon Appetit的Alex Delaney建議首先將你的蔥縱向切成兩半，以確保最大的錶面積與烤架接觸，烤架應該在高溫下。從那裡開始，把它們放在烤架上，或者放在籃子裡（或者用鋁箔紙），煮五分鐘，直到起泡。