讓食物味道更好的十個簡單提示
有時候，當你在廚房的時候，小小的觸碰才是最重要的。這裡有一些簡單的提示，從美國的測試廚房的準備，烹飪和調味品，旨在提高風味的日常烹飪。
這些小貼士摘自美國測試廚房新家庭食譜。
1.不要提前準備大蒜和洋蔥
切碎大蒜和洋蔥會釋放出刺鼻的氣味和強烈的味道，隨著時間的推移，這些味道會變得撲朔迷離，所以最好在最後一分鐘切碎。將切成薄片或切碎的洋蔥浸泡在小蘇打和水（每杯水1湯匙）的溶液中，可以減輕生洋蔥的辛辣感；使用前一定要徹底沖洗乾凈。
2.不要給西紅柿播種
種子和周圍的“果凍”含有大部分的味道，所以不要種西紅柿，除非食譜中要求過多的水分會毀掉一道菜。
3.保持油脂口感新鮮
黃油、油和堅果中的脂肪會發臭，給你的烹飪帶來異味。儘量減少暴露在氧氣和光線下，以減緩這一過程。把黃油和堅果放在冰箱裡，把堅果油放在冰箱裡，把植物油放在黑暗的儲藏室裡。
4.只在鍋熱的時候敲打
烹調錶面的溫度會隨著食物的加入而下降，所以不要在大多數的炒菜開始時就匆忙地進行預熱és。烹調蔬菜時要等油發出微光。烹調蛋白質時，等你看到第一縷煙從油裡冒出來。
5.永遠不要丟棄你喜歡的東西
那些煮好後粘在鍋底的焦糖褐色的小片充滿了美味。用液體（葡萄酒、肉湯或果汁）將熱鍋除釉，然後用木勺颳去殘渣，將其放入醬汁、湯或燉菜中。
6.也加糖調味
棕色食物味道更好，最好的方法是在瘦肉蛋白（雞肉和海鮮）或蔬菜上撒一撮糖來加速這個過程。
7.在脂肪中盛開香料和乾香草
為了增強磨碎的香料和乾香草的味道，在鍋中加入液體之前，在少許黃油或油中煮一兩分鐘。如果食譜要炒的話é將香料（如洋蔥）倒入鍋中，待蔬菜快熟時，在鍋中的脂肪中加入香料。
8.棕色麵包、餡餅和糕點
褐變等於味道，所以不要把麵包、餡餅、甚至蛋糕從烤箱裡拿出來，直到外表變成深金黃色。我們把所有的餡餅放在一個玻璃盤子裡烤，這樣我們就可以跟蹤顏色的發展。當我們在烤盤上做酥皮糕點或其他片狀麵團時，我們會抬起每個麵團的底部，尋找均勻的褐變。
9.加一點鮮味或美味
醬油和鳳尾魚含有高水平的穀氨酸鹽，這給菜餚一個美味，肉質的提升。在辣椒中加入一兩茶匙醬油，或在湯或燉菜中煮一些鳳尾魚碎和蔬菜。
10.在適當的時間加入新鮮草藥
在烹調的早期將百裡香、迷迭香、牛至、鼠尾草和馬鬱蘭等耐寒草本植物加入菜餚中過程；這樣，他們釋放出最大的味道，同時確保他們的紋理將更少的幹擾。把歐芹、芫荽、龍蒿、韭菜和羅勒等精緻的草藥留到最後一分鐘，否則它們會失去新鮮的味道和鮮艷的顏色。
這些只是簡單的提示，但即使你不是一個經驗豐富的廚師，或者只是想在你的日常生活中多做些菜，你也可以用這些提示來讓普通的菜唱起來。
讓食物味道更好的10個簡單小貼士|美國測試廚房
測試廚房團隊花了一年多的時間從頭開始重建我們經典的里程碑式家庭食譜，繼續探索創造每個人都信賴的絕對最好的食譜版本。美國的測試廚房新家庭食譜包含1100多個新的食譜伴隨著新的照片和一個全新的包。
Natykach Nataliia（Shutterstock）的插圖。美國測試廚房的照片。
想看看你在tl80上的作品嗎？給安迪發郵件。
- 發表於 2021-05-20 07:17
- 閱讀 ( 50 )
- 分類：網際網路
你可能感興趣的文章
準備廚師：菠蘿腰果炒菜，紫粉碗，早餐煎餅等
...劃並測試一週的膳食，以便您將時間和金錢花在最美味的食物上！本週的選單包括菠蘿腰果炒菜、迷你餡餅、肉桂捲等。每個人都有不同的時間表（和不同的口味），所以選單是按餐而不是按天來安排的。我已經命令他們在一週...
準備廚師：辣椒蒜豆腐碗，黑豆湯等
...按天來安排的。我已經命令他們在一週內提供各種各樣的食物，但是你可以不吃那些聽起來不好的食物，或者根據你回家後要煮多長時間來更換它們（慢火煲的菜對於那些你一進門就想吃的日子來說是很好的）。如果你真的想取...
利用進餐時間練習正念
...。註意你在吃什麼，感覺體驗-味道，氣味和質地。註意食物的顏色。你甚至可以花一點時間來感激你所吃的食物。這是一個簡單的建議，但這正是正念的意義所在：簡化當下，讓你完全處於當下，而不是分心，你可以真正享受...
2015年最受歡迎前10名
...貨店購物時犯的十大錯誤（以及如何糾正）無論是省錢買食物還是少花時間購物，買日用品都是我們大多數人都能做得更好的家務之一。以下是我們在雜貨店容易犯的十個常見錯誤以及如何避免它們。改善顯示器的十大方法，你...
2015年最流行的聰明用法和macgyver技巧
...你知道那意味著什麼：漢堡包、熱狗、西瓜等等。不涉及食物的慢燉鍋能做的十件事慢燉鍋（或稱瓦罐）是一種很好的不用手烹飪的器具，但溫和、緩慢的加熱過程也可以用於其他與食物無關的東西。比如這十件事。這個計算器...
不涉及食物的慢燉鍋能做的十件事
...烹飪的器具，但溫和、緩慢的加熱過程也可以用於其他與食物無關的東西。比如這十件事。很多這樣的專案都很狡猾，你可能需要一個專門的第二個慢燉鍋（可能是在**裡買的），比如制肥皂。然而，其他人，你只需拿出你的慢...
烹調前將醃料的一半儲存起來，以防汙染
...。但這可能會導致各種食源性疾病，因為你在新鮮烹調的食物上重新塗抹未煮熟的肉的汁液。在開始烹飪前節省一半意味著你可以在烹飪時加一杯調味汁，而且你不必擔心食品安全。採取這一簡單的步驟可以讓你享受你的風味包...
美味沙拉的餐廳祕訣：加鹽
...是一個顯而易見的建議，但對於那些在家裡學習**更美味食物的人來說，這可能會改變遊戲規則。5個原因你的沙拉在廚房的餐廳可能味道更好華夫板攝。
2014年最受歡迎前10名
...分開的）。我們來看看。可掛在廚房或儲存在**中的十大食物資訊圖有時，圖表或資訊圖表是溝通複雜話題的最佳方式，比如不同型別的牛肉片是什麼（以及如何烹飪），以及如何糾正常見的烹飪錯誤。以下是我們在tl80上分享的...
2014年最受歡迎的嘉賓帖子
...想到什麼？如果你和大多數人一樣，你可能會想象昂貴的食物和飲料，雜亂無章的Wi-Fi，狹小的宿舍幾乎沒有或根本沒有機會放鬆或工作。不過，有幾種方法可以讓你進入豪華休息室，將你的停留升級為迷你假期。八種常見的睡...
