韭菜vs蔥
韭菜和蔥，都是蔥屬植物，確實很難區分。然而，不同的食譜需要不同的種類，因此，瞭解這兩種令人愉悅的食材之間的區別在烹飪藝術方面是非常有用的。
什麼是韭菜？
韭菜是可食用洋蔥中最小的一種，是一種多年生植物，原產於亞洲、歐洲和北美。它主要用作草藥。韭菜很容易在雜貨店找到或在家裡種植。韭菜植株長到30-50釐米高，有細長的圓錐形鱗莖，從根部叢生。葉子和花葶是中空的管狀的，在各種菜餚中用作調味藥草。韭菜花小而淡紫色，種子在夏季成熟，形成三瓣小囊。
韭菜因其花葶而被種植，被稱為法國菜中的“優良草藥”之一，以其溫和的味道而聞名。花葶用於調味和菜餚，如湯、三明治、魚等，而未開封的花蕾則被切成丁，用作魚和土豆菜的配料。韭菜還以其驅蟲特性而聞名，同時也以其溫和的**性、利尿劑和防腐劑的特性而聞名。韭菜富含鈣、鐵、維生素a和C，同時也含有微量硫。
什麼是蔥？
蔥是蔥屬植物的一員，以其溫和的洋蔥味而聞名，其特徵是長而中空的葉子，但沒有完全發育的根鱗莖。大蔥通常被用作生的或煮過的蔬菜，或作為湯和肉湯的調味劑。大蔥還有許多其他的名字：蔥、色拉蔥、蔥、蔥、長蔥、臺蔥、洋蔥條、小洋蔥、庭院洋蔥、珍貴洋蔥、長臂猿、刺蝟或蔥。
在海鮮沙拉和沙拉中也可以用它們來做沙拉和沙拉。大蔥也被用作米飯的裝飾物，以及許多去掉蔥根的東方調味汁的底料。
蔥和韭菜有什麼區別？
雖然韭菜和大蔥的葉子都長而中空，但韭菜比蔥薄。
•在韭菜中，大多數情況下，只有上部綠色部分用於烹飪。在大蔥中，綠色和白色的部分都可以使用。
•韭菜最好生食，因為烹調時，它們往往會失去味道。大蔥既可以煮熟也可以生吃。
