韭菜(leeks)和蔥(shallots)的區別
韭菜vs蔥
蔥和韭菜都屬於洋蔥科，但彼此有很大的不同。主要的區別在於它們的外觀、質地和風味、生長方式、來源、使用方式和儲存方式。
外觀-蔥通常是紅棕色的顏色。它們是鱗莖，質地堅硬。蔥也是紫色的。它們外表像大蒜，但切片時像洋蔥。韭菜看起來像長滿了蔥，葉子又寬又平。
香蔥有大蒜和洋蔥的味道。它們辛辣、甜、溫和。它的味道很微妙，但辛辣度比其他洋蔥強。韭菜的味道更溫和，而且它們的辛辣也很溫和。它們嘗起來更像蔥。
如何準備和吃-蔥吃新鮮，切碎，煮熟，煮熟。它們在黃油中輕炒時味道最好，主要用於精緻的法國、印尼和泰國食物。它們被剝皮，根被丟棄。另一方面，韭菜非常溫和，最好在湯和燉菜中慢煮。他們也可以炒和烤。整個韭菜不用；只有白色部分被使用，綠葉部分被丟棄。它們通常是從中間切開的。使用前應在冷水中徹底清洗，以去除汙垢和砂礫。
可用性-蔥可以在世界上任何可以種植洋蔥的地方種植，但它們基本上來自歐洲，主要是法國。它們通常是從歐洲進口的，切碎後晒乾；而韭菜生長在美國北部，氣候涼爽。他們需要肥沃的、含水量大的沙土。
品種-主要有兩種蔥。第一種是法國義大利人喜歡的皮坎特，阿特拉斯，埃德的紅色。它們有棕紅色的面板和形狀良好的鱗莖。另一種是路易斯安那常綠植物，它的球莖很差，主要用於調味和沙拉。韭菜。另一方面。根據它留在田裡的時間不同，有許多品種。短季品種，像理查國王那樣個頭較小，不耐寒；長季品種，像秋天巨人、秋天猛獁象和潘多拉一樣，一年四季都可以收穫。
儲存-蔥最好在0-2攝氏度的60%至70%濕度下儲存。為了防止它們發芽，必須低溫低濕度。韭菜應在95%至100%濕度下0攝氏度下儲存。在這種溫度和濕度下，它們可以儲存2-3個月。
因此，我們可以透過以下方法來區分蔥和韭菜points:1. Shallots 紅棕色，看起來更像大蒜和洋蔥；韭菜看起來像大洋蔥。青蔥味道溫和，但有**性；韭菜是非常溫和的，因此用於慢煮。蔥頭在去掉根部後全部使用。只使用韭菜的白色部分。蔥主要來自歐洲，韭菜來自美國北部。蔥主要有兩個品種，韭菜有許多品種。蔥是在低濕度下儲存的，而韭菜則需要較高的濕度。
- 發表於 2021-06-23 15:57
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- 分類：美食
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