フラボノイドとポリフェノールの違い

フラボノイドとポリフェノールの大きな違いは、フラボノイドが通常15個の炭素骨格を持つのに対し、ポリフェノールは別の炭素骨格を持つことである...

フラボノイドとポリフェノールの大きな違いは、フラボノイドは通常15個の炭素骨格を持つのに対し、ポリフェノールは別の炭素骨格を持つことである。

フラボノイドは、ポリフェノールの一種である。しかし、ポリフェノールのすべてがフラボノイドというわけではありません。また、フラボノイドは天然由来の化合物ですが、ポリフェノールは天然、半合成、合成のものがあります。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. フラボノイドとは 3. ポリフェノールとは 4. 横並び比較 -フラボノイドとポリフェノールを表形式で 5. まとめ

フラボノイドは何ですか？

フラボノイドは、ポリフェノール化合物の一種である。植物や菌類の二次代謝産物である。フラボノイドの化学構造を考えると、通常、炭素数15の骨格を持っている。そこでは、2つのベンゼン環と複素環を持つ。

図01：フラボノイドの基本構造

フラボノイドは、大きく3つのグループに分けられます。

バイオフラボノイド
イソフラボン
新規フラボノイド

上記の構造はすべてケトン体含有化合物である。植物における役割を考えたとき、その最も有用な機能は、花を着色するためのフィトクロムとしての役割である。そこでは、黄色、赤色、青色を生成する。これらの色は、昆虫などの花粉媒介者を呼び寄せるための戦略として花弁に存在する。さらに、これらの化合物は、紫外線のフィルタリング、窒素固定、フィトクロムの沈着にも関与している。

ポリフェノールは何ですか？

ポリフェノールは、化学構造中に2つ以上のフェノール基を含む大きな化合物です。これらの化合物には、天然物と合成物があります。また、半合成品で販売されていることもあります。通常、これらは非常に大きな化合物です。また、これらの化合物は細胞質小胞に沈着する傾向がある。これらの化合物は分子量が大きいため、細胞膜を通過して急速に拡散することができる。

また、これらの化合物は、水酸基以外のヘテロ原子置換基を有する。そこでは、エーテル基やエステル基が一般的である。これらの分子の化学的性質を考えると、芳香族基の存在により、紫外線・可視光線の吸収を持つ。また、自発蛍光性を有している。さらに、酸化に対する反応性が非常に高い。

図02：多くの野菜や果物に含まれる天然のフェノール系抗酸化物質「エラグ酸」の構造。

これらの化合物の用途を考えると、従来は染料として使われてきた。

植物における成長ホルモンの放出
植物成長ホルモンの抑制
成熟期などの成長過程でシグナル伝達分子として働く
微生物感染症の予防。