类黄酮(flavonoids)和多酚类物质(polyphenols)的区别

类黄酮和多酚之间的关键区别在于类黄酮通常含有15个碳骨架，而多酚则含有不同的碳骨架。

类黄酮是一组多酚。然而，并非所有的多酚都是类黄酮。此外，类黄酮是天然存在的化合物，而多酚可以是天然的，半合成的或合成的。

什么是类黄酮(flavonoids)？

类黄酮是一类多酚类化合物。它们是植物和真菌的次生代谢产物。考虑到类黄酮的化学结构，它们通常有15个碳骨架。在那里，它有两个苯环和一个杂环。

图01：类黄酮的基本结构

因此，我们可以把这个结构命名为C6-C3-C6。类黄酮主要分为三类：

以上结构均为含酮化合物。当考虑到这些化合物在植物中的作用时，它最有用的功能是作为一种植物色素用于花的着色。在那里，它会产生黄色、红色或蓝色。这些颜色存在于花瓣上，作为吸引昆虫等传粉动物的策略。此外，这些化合物还涉及到紫外线过滤、固氮、植物色素沉着等。

多酚是化学结构中含有一个以上酚基的大化合物。这些化合物要么是天然的，要么是合成的。有时也有半合成的形式。通常，这些都是非常大的化合物。此外，这些化合物倾向于沉积在细胞液泡中。这些化合物的分子量允许它们迅速扩散到细胞膜上。

此外，这些化合物具有除羟基以外的杂原子取代基。在那里，醚基和酯基是常见的。当考虑这些分子的化学性质时，由于芳香族的存在，它们具有紫外/可见吸收率。此外，它们还具有自荧光特性。除此之外，它们对氧化反应非常强烈。

图02：鞣花酸的结构-一种天然酚类抗氧化剂，存在于许多水果和蔬菜中

当考虑到这些化合物的用途时，人们传统上将其用作染料。此外，还有一些生物学用途，如：；

黄酮类化合物是一类多酚类化合物，多酚类化合物是化学结构中含有多个酚类基团的大类化合物。碳多酚类物质和骨架中的主要区别是黄酮类化合物和碳多酚。此外，类黄酮是天然存在的化合物，而多酚可以是天然的，半合成的或合成的。所以，这是类黄酮和多酚的另一个区别。

类黄酮(flavonoids)和多酚类物质(polyphenols)的区别

所有的类黄酮都是多酚，但并非所有的多酚都是类黄酮。因此，类黄酮和多酚之间的关键区别在于黄酮类化合物通常含有15个碳骨架，而多酚则含有不同的碳骨架。

1Pon Velayutham Anandh Babu，刘东民，补充和替代疗法与老龄化人口，2009.2。Masashi Higuchi，《疾病预防和健康中的小麦和水稻》，2014年
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