【小麦胚芽】的知识问答

小麦胚芽

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小麦胚芽(wheat germ)和麦麸(wheat bran)的区别

小麦胚芽和麦麸通常都是制粉的副产品，其目的是生产白面粉，主要是为了提高面粉的储存质量，或者在烹饪和烘焙时需要更细更平滑的质地。它们含有碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质，如磷、镁、锌和铁。胚芽和麸皮被去除，因为它们的脂肪含量容易氧化，并且在储存时变得腐臭。从胚乳中分离出来的小麦胚芽和麸皮主要用作烹饪和烘焙的食品添加剂。它们有时会进入畜牧业，在那里它们被用作动物饲料。...

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eggv3878 发布于 2021-06-26 08:57

小麦胚芽(wheat germ)和麦麸(wheat bran)的区别

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