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有许多参数被用来判断橄榄油的质量,包括如何采摘橄榄和如何压榨橄榄。理想情况下,您应该能够在购买前品尝一种油,以判断其质量,但如果这是不可能的,有一些东西可以帮助您做出明智的决定。新鲜、冷压的油,颜色均匀、清晰通常是最好的。大多数国家都是国际橄榄油理事会的成员,该理事会对橄榄油的标签有严格的标准,可以让人们了解橄榄油的质量和味道。不幸的是,对于美国消费者来说,美国不属于该委员会,因此美国的标签可能不...
超轻橄榄油是经过深度精炼的橄榄油,颜色苍白,味道清淡。许多国家的食品监管机构对该术语也没有严格的监管,因此这种油的成分可能会有所不同。由于它比许多其他类型的橄榄油具有更高的烟点,因此适合于高温烹饪和烘焙。然而,中性口味使其成为渴望橄榄油味道的菜肴的不二选择。...
卡拉马塔是希腊的一个地区,以生产橄榄和橄榄油而闻名。特别是卡拉玛塔橄榄通常被称为希腊橄榄,在味道和外观上与大多数绿橄榄和黑橄榄截然不同。当卡拉玛塔橄榄不用于橄榄油(这是一种相当常见的用途)时,它们通常是用盐水浸泡、装在橄榄油中或用葡萄酒调味汁腌制。...
数千年来,橄榄油一直是地中海地区的主食,一些几百年的橄榄树仍然结果实。制造这种产品的过程相对简单,尤其是在希腊和意大利的农村地区。商业橄榄加工稍微复杂一些,但它仍然依赖于相同的基本原理:压碎橄榄释放里面的油。该工艺也可用于从坚果和谷物中提取油脂。...