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有许多参数被用来判断橄榄油的质量,包括如何采摘橄榄和如何压榨橄榄。理想情况下,您应该能够在购买前品尝一种油,以判断其质量,但如果这是不可能的,有一些东西可以帮助您做出明智的决定。新鲜、冷压的油,颜色均匀、清晰通常是最好的。大多数国家都是国际橄榄油理事会的成员,该理事会对橄榄油的标签有严格的标准,可以让人们了解橄榄油的质量和味道。不幸的是,对于美国消费者来说,美国不属于该委员会,因此美国的标签可能不...
数千年来,橄榄油一直是地中海地区的主食,一些几百年的橄榄树仍然结果实。制造这种产品的过程相对简单,尤其是在希腊和意大利的农村地区。商业橄榄加工稍微复杂一些,但它仍然依赖于相同的基本原理:压碎橄榄释放里面的油。该工艺也可用于从坚果和谷物中提取油脂。...