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四川胡椒根本不是真正的胡椒——它是一种铁锈色的花椒干浆果。这种小柑橘树原产于中国西南部的四川省;这种浆果,也被称为四川胡椒,得名于这个地区。虽然川菜通常又辣又辣,但四川胡椒本身一般比较温和;它有一种独特的柑橘味道,可能会在口腔中留下刺痛、麻木的感觉。四川辣椒经常被用于中国、日本、尼泊尔、西藏和不丹的菜肴中 ....
川菜是中国西南部四川省常见的一种地方中餐。四川也可以拼写为四川或四川,它的菜肴现在在世界各地的餐馆都很受欢迎。这道菜以辛辣而闻名。醋在冬天用来保存肉类和蔬菜,也是一种重要的风味成分。炒、蒸、炖是制作川菜最常用的技术。...
胡椒是黑胡椒或胡椒藤的干果,原产于印度南部。虽然亚洲菜肴中偶尔会用到新鲜的品种,但在西方我们通常使用干的。它们可以整粒使用,但更常用于提供许多人喜欢的“新鲜胡椒粉”的辣椒磨坊。另外,许多人在大多数市场上只作为黑胡椒出售的地方购买磨碎的胡椒粉。...