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甜菜糖是从普通甜菜品种中提取的一种糖。全世界约30%的食糖供应来自甜菜。大多数市场都有这种糖,尽管它可能并不总是有明确的标签,如果你的橱柜里有白糖,很有可能它是由甜菜制成的。由于甜菜糖的性能与蔗糖稍有不同,因此检查糖包装以确定其来源非常重要,尤其是在烘烤时。...
甜菜属和种甜菜是食糖和其他形式精制糖的主要来源之一。尽管这种植物可能原产于地中海,但直到19世纪,英国在拿破仑战争期间的封锁剥夺了法国人获得甘蔗的机会,才将甜菜提炼成糖。本杰明·德勒塞特发明了从甜菜中提取糖的方法。甜菜用于制糖的做法得到了推广,很快就成为欧洲和美国的食糖来源,特别是因为甜菜可以在比甘蔗大得多的气候区域种植。...