【酸面包制作】的知识问答

酸面包制作

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什么是酸面包？(sourdough bread?)

酸面包是独特的，因为它不需要任何商店购买酵母，因为其他上升面包。它的特点是共生酵母和细菌培养，由面粉中的微生物自然产生。可以加入发酵培养基，特别是产生特定的风味，如与旧金山产酵母面包的米兰假丝酵母和乳酸杆菌的相关，但这不是必需的。制作酸面团所需要的只是面粉和水。。...