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酸化水是一种化学溶液,由酸与水混合而成。它有许多烹饪应用,其中大部分侧重于保持颜色。在家里很容易制备这种类型的水,方法是在水中加入酸,如醋、酸橙汁、柠檬汁或白葡萄酒,然后摇动以分散酸。由此产生的酸化水应相对快速地使用。大多数厨师为每种预期用途混合一批新鲜食物。...