【澄清奶油】的知识问答

澄清奶油

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什么是澄清黄油？(clarified butter?)

澄清黄油，在印度烹饪中被称为酥油，是一种液态的、透明的金色黄油。它是黄油，通过加热和过滤（有时称为渲染）的仔细过程，从中去除了许多额外的水分和乳固体。酥油可以在冰箱里保存几个月，热量稍低，可用于各种酱汁中，或仅作为蘸酱使用。龙虾如果不蘸上正常食用的澄清黄油，就不会完全一样了。。...