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小牛肉皮卡塔是意大利料理中的一道菜,它是用黄油和柠檬汁与马槟榔一起切成薄片,炒制而成。白葡萄酒、青葱和大蒜是小牛肉的其他常见成分。这道菜通常伴有意大利面、土豆、玉米粥或米饭 ...
小牛肉是非常年轻的牛的肉,主要是来自奶牛群的公牛犊。它们未成熟的肌肉特别嫩,肉也相应地更贵。有许多著名的经典食谱使用这种肉,它可以处理和准备作为一个微妙的,口味温和的牛肉切片。...
“小牛排”这一术语是一个通用短语,几乎涵盖了任何非常薄的牛肉片,它的名字来源于它烹调的速度。大多数人能在几分钟内把这种牛排从肉店端到餐桌上。然而,不同的屠夫对这种切割的定义往往略有不同;在大多数情况下,它是由圆牛排或牛腰肉组成的,但几乎任何无骨牛肉都可以使用。有时屠夫一开始会把肉切成很薄的一块,但发现已经捣碎的牛排也很常见。用这种方法烹制的肉通常以“立方体牛排”出售,这是指大多数商业嫩化商留下的方...