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馅饼重量是一组小重量,设计用于放入馅饼皮中进行盲烘焙。盲烤是一种常用的技术,在馅加入之前,馅饼的底皮部分烘焙,以确保馅饼始终烘焙并保持酥脆。除了这些重量外,厨师们还可以在很多厨房用品商店买到,在盲目烘焙时,用豆子或大米等东西来压下馅饼皮。...