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鳀鱼是一种远洋鱼类,广泛存在于各种环境中。自罗马时代以来,它一直是人类的一种受欢迎的食物来源,当时鱼被用于各种各样的菜肴中,包括一种叫做大蒜的发酵鱼露。凤尾鱼是一种深色、油性的鱼,一些消费者喜欢在沙拉和比萨饼上食用,而其他消费者则习惯于更苍白的鱼,他们鄙视谦逊的凤尾鱼。...
凤尾鱼酱是由磨碎的凤尾鱼片制成的酱。它在许多杂货店和专卖店都很容易买到,通常以小管的形式。由于这种调味品的浓度很高,因此可以少量使用,产生巨大的影响。它有一种非常独特的咸味和鱼腥味,加糖后带有一丝甜味,可用于汤、酱汁和三明治中。一些食谱特别要求使用凤尾鱼酱,尤其是来自南欧的食谱。...