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老牛肉

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什么是陈年牛肉？(aged beef?)

陈年牛肉比未经陈年处理的牛肉更嫩、更香。如果不经过老化过程，牛肉对大多数人来说味道都不好。有些人甚至形容未经陈年的牛肉尝起来像金属。一般来说，牛肉是在严格控制和监测温度和湿度水平的情况下进行商业化陈化的。老化过程由美国农业部（USDA）定义和监管。虽然牛肉可以在家中陈酿，但不推荐。。...