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什么是烹饪比例？(ratio cooking?)

比例烹饪是一种基于成分数量相互关系的食品制备方法，而不是基于配方中常用的特定成分测量。比例烹饪中使用的配料不是杯子和汤匙，也不是毫升和立方厘米，而是以数量相对的“部分”来定义的。对于许多按照这种烹饪方法制备的食物，配料是按重量而不是按体积分配的。因此，精确测量需要一个刻度。。...