【副厨师长职责】的知识问答

副厨师长职责

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什么是副厨师长？(a sous chef?)

副厨师长是厨房里的二把手。在法语中，这个词的字面意思是“主厨之下”，这个人是他或她工作的餐厅的重要组成部分，确保一切顺利进行，无论主厨是否在场。根据餐厅及其指挥结构的不同，这项工作的职责可能差异很大。在烹饪界，这个职位可能要求极高，特别是因为它没有一点作为厨师长或行政总厨的魅力。...