什么是副厨师长？(a sous chef?)

副厨师长是厨房里的二把手。在法语中，这个词的字面意思是“主厨之下”，这个人是他或她工作的餐厅的重要组成部分，确保一切顺利进行，无论主厨是否在场。根据餐厅及其指挥结构的不同，这项工作的职责可能差异很大。在烹饪界，这个职位可能要求极高，特别是因为它没有一点作为厨师长或行政总厨的魅力。...

Sous chefs supervise for safety and proper food preparation.

副厨师长是厨房里的二把手。在法语中，这个词的字面意思是“主厨之下”，这个人是他或她工作的餐厅的重要组成部分，确保一切顺利进行，无论主厨是否在场。根据餐厅及其指挥结构的不同，这项工作的职责可能差异很大。在烹饪界，这个职位可能要求极高，特别是因为它没有一点作为厨师长或行政总厨的魅力。

A sous chef is the second in command in a kitchen.

为了成为副厨师长，一个人通常必须接受专业培训。有些人选择上烹饪学校，而另一些人则更喜欢通过在餐馆食物链上的工作来进行实地学习。一些餐馆更喜欢那些在队伍中一路上进的人，因为他们有时更熟悉需要在繁忙的厨房里完成的所有任务。

In order to become a sous chef, an individual must typically undergo professional training.

对一些人来说，成为副厨师长是就业的顶峰。这项工作很有挑战性，但当厨房运转平稳愉快时，它会获得极大的回报。这个人每天都在厨房里，跟踪各种各样的问题，努力确保餐厅的食物是最高质量的。对于这些人来说，成为行政总厨的名人因素并不重要。其他人则认为，这是成为行政总厨之前需要采取的最后一步；这些人可能享有厨师的社会声望，以及控制自己菜单的能力，并拥有对厨房的最终权力。

A sous chef will serve as an assistant to the head chef.

副厨师当然会做一些烹饪工作，但工作不仅仅是准备食物。他们监督整个厨房的食品准备和安全，密切关注员工，确保菜肴符合行政总厨的愿景。在某些厨房，该人员可能会被邀请提交食谱或菜肴，供厨师长考虑。

A sous chef may be particularly skilled at applying attractive garnishes to meals.

这些餐厅专业人员还处理餐厅的日常事务。他们可以按照行政总厨的指示处理员工冲突、工资单、用品的妥善储存和其他任务。根据机构的不同，他们能够雇佣和解雇员工，并做出其他自主决定，以保持餐厅良好的工作秩序。

发表于 2021-12-03 10:28
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分类：美食

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