厨师沙拉(a chef's salad)和科布沙拉？(a cobb salad?)的区别
传统的厨师沙拉和科布沙拉有一些共同点，但它们是截然不同的沙拉。这两种沙拉都是由沙拉组成的，配料在上菜前就安排好了，而且都含有莴苣和肉类，但两者的相似之处基本上仅限于此。关于这两种沙拉的起源也存在一些争议，有几个不同的人发明或推广了这两种沙拉。无论来自何方，两者都无可争议地广受欢迎，它们是世界各地餐馆开胃菜菜单上的一大支柱。
根据食品历史学家的说法，厨师沙拉的起源可能早在17世纪，当时人们准备了一道用生菜和肉做成的菜，被称为salmagundi。这听起来很像现代厨师的沙拉，通常还配上切成片的煮熟鸡蛋。20世纪40年代在里兹酒店工作的厨师路易·迪亚特（Louis Diat）经常被认为是推广厨师沙拉的功臣，但在20世纪40年代之前，这道菜在许多菜单上都出现过，在今天的用餐者看来，这道菜是可以辨认的。
相反，科布沙拉是在20世纪30年代开发的。布朗德比餐厅声称因发明科布沙拉而闻名；根据这家餐厅的历史，沙拉是由鲍勃·科布在1937年发明的，当时饥饿的食客进来晚了，而且只有一大杂烩的配料可用。沙拉很受欢迎，并被添加到菜单中。这种沙拉的发展很可能是受厨师沙拉的启发，鲍勃·科布可能以某种形式知道厨师沙拉。
和厨师沙拉一样，科布沙拉也含有生菜、培根、鸡胸肉、火腿等肉类以及煮熟的鸡蛋。然而，它可以含有莴苣的混合物，而且通常还含有苦涩的绿色蔬菜，这使得它不同于厨师的沙拉。此外，科布沙拉还有鳄梨、西红柿和罗克福奶酪。
这两种沙拉都会因为肉类而变得丰满，味道和精确的配料会因厨师的口味而有所不同。由于奶酪、苦涩的绿色蔬菜和鳄梨，科布沙拉往往有更复杂的味道，而且由于鳄梨中的脂肪，它可能有更奶油的味道。一些餐厅的菜单上都有这两种材料，可以根据要求提供有关所用材料的具体信息，而其他餐厅则可以准备其中一种。
- 发表于 2021-12-05 12:36
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- 分类：美食
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