什么是沙拉刀？(a salad knife?)

并非所有的厨房刀具都是由金属制成的，这是一个很好的理由。一些新鲜水果和蔬菜在用不锈钢刀片切片时会产生反应，导致它们出现棕色边缘和其他难看的瑕疵。为了避免这种反应，许多厨师在准备蔬菜和水果作为沙拉和装饰物时会使用一把特殊的沙拉刀或生菜刀。...

并非所有的厨房刀具都是由金属制成的，这是一个很好的理由。一些新鲜水果和蔬菜在用不锈钢刀片切片时会产生反应，导致它们出现棕色边缘和其他难看的瑕疵。为了避免这种反应，许多厨师在准备蔬菜和水果作为沙拉和装饰物时会使用一把特殊的沙拉刀或生菜刀。

色拉刀通常由食品安全塑料制成，如尼龙。刀片和手柄都可以用同一块注塑成型，或者单独的塑料刀片可以连接到木制或金属手柄上。刀刃是锯齿状的，以便切割纤维状蔬菜，如卷心莴苣或芹菜。

因为刀是由非反应性材料制成的，所以水果和蔬菜切片后不久不太可能形成棕色边缘。它们仍然可能因暴露在空气中而氧化，但刀片本身不会与食物发生化学反应。这使得它成为加工大量莴苣和卷心菜的理想工具，这两种蔬菜对不锈钢都有强烈的反应。

这把刀也可以用来切面包，因为锯齿状的边缘可以在不挤压面包的情况下切下来。一个典型的叶片也足够长，可以切成一大块面包或一大块卷心菜。在洗碗机中清洗这种刀也是安全的，因为热水不会损坏刀柄或使刀片变钝。许多金属厨房刀具必须手工清洗并分开存放，以避免损坏。

在购买沙拉刀时，消费者应该准备好向销售人员索要“生菜刀”。尽管这两个术语经常被厨师互换使用，但许多厨房用品商店和在线餐具店出于习惯将这些锯齿形塑料厨房工具称为“生菜刀”，尽管它们可以切割许多其他食物。

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