什么是面包刀？(a bread knife?)
许多厨师都经历过切一块新鲜的自制面包时的挫败感，结果被刀压扁了。这使得制作三明治或随餐提供一片面包变得困难。使用面包刀可以帮助解决这些困难。
面包刀是一种有点特殊的厨房刀。刀片通常为6至10英寸（15至25厘米）长，锯齿状。锯齿边有几个优点，其中之一是它不会像平边那样快变钝。然而，最大的好处是刀片上的小牙齿在不压扁面包的情况下切入面包。
一般的面包刀末端都会有一个稍微尖一点的钝头。但是，其他型号可能有一个圆形端部或一个有角度的端部。许多菜刀套件将包括这把刀，尽管它们很容易单独购买。厨师可能想找一把价格适中的高碳不锈钢刀，因为用这种金属制成的刀不会很快变钝。然而，当它最终变得迟钝时，可以由专家更换或重新磨尖。锐化是锯齿边缘的主要缺点之一，有些几乎不可能再锐化。同样的牙齿能很好地切割成一块面包，也需要专门的磨刀技巧，可能需要将其送回制造商重新磨刀。。
面包刀通常比大多数厨房刀具重量轻。这是因为切面包不需要重量和重量。许多厨师建议这把刀只能用来切水果、蔬菜或肉类。这将有助于锯齿边缘在较长时间内保持锋利。
厨师可以在任何出售菜刀的地方、零售店或网上找到面包刀。根据质量、金属和制造商的不同，它们有不同的价格。大多数餐刀的刀柄可以与其他餐刀配套使用。做面包的厨师会发现它是不可或缺的厨房工具。
- 发表于 2022-01-23 00:58
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- 分类：美食
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