什么是厨师刀？(a chef's knife?)

厨师刀是一种多用途的长刀，通常由专业厨师和许多家庭厨师使用。这是厨房工作中必不可少的一把刀，而且可能是你在厨房进货时可以做的更好的投资之一。在专业厨房里，厨师刀是不可或缺的，而且可能是最常用的刀具之一。...

The average chef's knife is about 8-10 inches long.

厨师刀是一种多用途的长刀，通常由专业厨师和许多家庭厨师使用。这是厨房工作中必不可少的一把刀，而且可能是你在厨房进货时可以做的更好的投资之一。在专业厨房里，厨师刀是不可或缺的，而且可能是最常用的刀具之一。

A sharpening rod is commonly used by chefs to quickly sharpen knives.

厨师刀的平均长度约为8-10英寸（20.32-25.4厘米），它的形状和特点说明了它在厨房中的用途。如果你检查刀的侧面，你会注意到它最宽的部分在刀柄附近，这被称为刀跟。当你在切割坚硬的材料时，你将在使用刀后跟部分时获得最大的杠杆作用。

Chef's knives are essential in kitchen work.

刀的边缘向上弯曲，在刀尖形成一个几乎精细的点，刀的每个部分都可以用于不同的目的。厨师刀的中心被称为刀刃，它可能是最常用的，用于一般切割和准备各种食物。刀尖可以用来切小而软的食物，如蘑菇或大葱。

You’ll likely spend at least 100 US dollars (USD) on a quality chef’s knife, but the expense can be worth it.

在刀柄上，刀锋通常有一个垫子。这是一个小的未锐化区域，应该从手柄延伸到刀片底部。当你在大力切割时，它可以保护你的手不会离刀片太近。

大多数专业厨师关心的是所谓的汤。一些纯粹主义者坚持认为最好的刀是把刀的金属伸入刀柄的刀。有人说，刀的刀刃，包括柄脚，应该是一块坚固的金属片，这样刀就非常耐用。手柄也是一个重要的考虑因素。一些刀柄底部有凹槽，以支撑手指在刀上的位置，而其他厨师刀的刀柄是直的。

A chef is a skilled professional cook who is trained and experienced in the culinary arts.

厨师用的刀越好，你就越有可能为它花很多钱。有些人担心，在厨房里，一把真正锋利的刀比不锋利的刀更危险。事实上，你更可能用不太锋利的刀割伤自己，当你用钝刀割伤自己时，它会撕裂皮肤，造成更痛苦的伤口。如果你用一把锋利的厨师刀割伤了自己，伤口会更精确，尽管它仍然会痛，而且愈合得更快。

有几家公司以生产一些最好的厨师刀而闻名。其中包括Henckels®、Global®、Sabatier®和Wusthof Trident®。你可能会花至少100美元（USD）买一把优质的厨师刀，但花费是值得的。一把好的厨师刀可以使用很多年，尽管它需要不时的专业磨刀。

发表于 2021-12-02 12:53
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分类：美食

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