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鲟鱼是鲟科中的一种鱼类,包含20多种已知物种。人类对这种鱼最为熟悉,因为它是鱼子酱的著名来源,鱼子酱是从雌性鱼身上采集的未受精卵。自1998年以来,由于担心过度捕捞,许多物种受到《濒危物种国际贸易公约》(CITES)的监管。合法交易的鲟鱼产品附有《濒危物种贸易公约》证书,证明它们已经过检查,渔业已获得批准。...
白鲟鱼子酱是一种来自白鲟(有时也称为“欧洲鲟”)的美味佳肴。鱼子酱来自雌性白鲟沉积的鱼卵。这种鱼最常见于里海和黑海的盆地。有时在亚得里亚海也会发现它们。...