什么是鲟鱼？(sturgeon?)
鲟鱼是鲟科中的一种鱼类，包含20多种已知物种。人类对这种鱼最为熟悉，因为它是鱼子酱的著名来源，鱼子酱是从雌性鱼身上采集的未受精卵。自1998年以来，由于担心过度捕捞，许多物种受到《濒危物种国际贸易公约》（CITES）的监管。合法交易的鲟鱼产品附有《濒危物种贸易公约》证书，证明它们已经过检查，渔业已获得批准。
鲟鱼的外表有些原始。鱼很长，身体上有几排骨板，还有一个细长的鼻子，鼻子上有突出的触须。这些鱼是底部食客，用它们楔形的鼻子搅动水底觅食。大多数吃软体动物、蠕虫和幼虫。根据它们身体上的骨板，它们被归类为灵长类鱼类。
北半球只支持鲟鱼，它们更喜欢温带水域，而不是热带水域。有些是溯河产卵，这意味着它们在咸水和淡水之间旅行。其他物种仅生活在淡水中，通常生活在内陆水体中，一些物种在海上生活。最大的物种是俄罗斯鲟，其长度可达13英尺（约4米）。大约一半大小的鱼要丰富得多。
几个世纪以来，人类一直在吃鲟鱼及其产品。鱼子酱是这种鱼最珍贵的产品，但鱼肉也可以食用。鲟鱼肉很丰富，脂肪含量高，非常浓密，味道温和。在欧洲的许多地方，人们可以新鲜食用。在俄罗斯，大量的鱼子被收获，肉在出售前被晒干或熏制。人类还利用鱼的鱼鳔提取鱼胶，一种用于澄清啤酒等食品的明胶。
与许多其他受到威胁的鱼类一样，人们正在努力使鲟鱼捕捞更加可持续。在鱼子酱贸易是生活和经济的重要组成部分的国家，许多渔业正与自然资源保护主义者合作保护鱼类资源。公众意识运动也开始提醒消费者注意这个问题，鼓励他们食用威胁较小的鱼子酱，只购买经过认证的产品。
- 发表于 2022-09-19 09:42
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- 分类：动物与环境
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