【盐水腌制】的知识问答

盐水腌制

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什么是盐水？(brine?)

盐水是含盐量极高的盐和液体的溶液。由于盐能抑制细菌的生长，因此它在食品生产中一直被用作防腐剂。在烤肉、烤肉、熏肉、烤肉或烤肉之前，这种溶液也可用作腌料。卤肉更嫩、更美味、更湿润，许多厨师非常喜欢用卤水做实验。...