【厨师烹饪】的知识问答

厨师烹饪

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什么是烹饪绞肉？(cuisine minceur?)

法国厨师米歇尔·盖拉德（Michel Guérard）创造了一种低卡路里的烹饪风格——美食米切。烹饪风格侧重于以更轻、更健康的方式再现传统法国菜肴。美食米切尔菜肴因其口感优于普通法国菜肴，以及保持烹饪风格的正宗性而受到赞誉。...

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rrdd555 发布于 2022-01-24 18:04

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艾丽丝·沃特斯（Alice Waters）经常被认为是上世纪70年代加州烹饪的发明者，她在加州伯克利的著名餐厅Chez Panisse工作。这一运动被认为是反动的，尽管它的许多根源来自法国烹饪，但它反对法国提供不合时食物的传统。取而代之的是，加州烹饪公司评估了当地和季节性食品的丰富性，并将这些食品作为不同菜肴的基础。朝鲜蓟或草莓、无花果或混合莴苣都是在季节中使用的。因此，餐厅的菜肴会随着季节的变化...

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ub570385 发布于 2021-12-03 12:48

什么是烹饪绞肉？(cuisine minceur?)

什么是加州菜？(california cuisine?)

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