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艾丽丝·沃特斯(Alice Waters)经常被认为是上世纪70年代加州烹饪的发明者,她在加州伯克利的著名餐厅Chez Panisse工作。这一运动被认为是反动的,尽管它的许多根源来自法国烹饪,但它反对法国提供不合时食物的传统。取而代之的是,加州烹饪公司评估了当地和季节性食品的丰富性,并将这些食品作为不同菜肴的基础。朝鲜蓟或草莓、无花果或混合莴苣都是在季节中使用的。因此,餐厅的菜肴会随着季节的变化...