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切肉刀是一种特殊类型的重刃宽刀,主要用于屠夫和中国厨师,尽管它也被其他文化所采用。在基本设计中,切肉刀最像一把斧头,坚固的方形刀片固定在一个结实的短柄上,这样切肉刀就可以用蛮力切碎骨头、椰子和其他重物。锋利的切肉刀也可用于切菜和切碎蔬菜等精细工作,许多中国厨师使用切肉刀,而不是一套厨师刀。。...