什么是切肉刀?(a cleaver?)

切肉刀是一种特殊类型的重刃宽刀,主要用于屠夫和中国厨师,尽管它也被其他文化所采用。在基本设计中,切肉刀最像一把斧头,坚固的方形刀片固定在一个结实的短柄上,这样切肉刀就可以用蛮力切碎骨头、椰子和其他重物。锋利的切肉刀也可用于切菜和切碎蔬菜等精细工作,许多中国厨师使用切肉刀,而不是一套厨师刀。。...
A cleaver may be used to unhusk garlic.

切肉刀是一种特殊类型的重刃宽刀,主要用于屠夫和中国厨师,尽管它也被其他文化所采用。在基本设计中,切肉刀最像一把斧头,坚固的方形刀片固定在一个结实的短柄上,这样切肉刀就可以用蛮力切碎骨头、椰子和其他重物。锋利的切肉刀也可用于切菜和切碎蔬菜等精细工作,许多中国厨师使用切肉刀,而不是一套厨师刀。。

切割器的设计可能略有不同:例如,有些切割器的刀片略微弯曲或呈锥形。然而,作为一般规则,方形刀片有一个剃刀般锋利的边缘,通过定期磨刀和正确使用可以保持锋利。一些切割器模制成一个整体,带有一个与刀片混合的金属手柄,而另一些切割器则有一个安装在刀片上的木制手柄。在这两种情况下,手柄的形状和纹理都能提供最大的抓握能力。

对于像屠宰和切割厚果皮水果这样的繁重工作,切肉刀是一个很好的选择,尤其是当刀片保持良好状态时。用切肉刀切开水果或屠宰牲畜,但要确保另一只手远离工作场地。切肉刀的侧边也可以用来使肉变嫩、大蒜脱皮和使壳中的东西破裂。在使用刀片时,请记住让刀片背对着你,以防滑动。切肉刀也可以用来切碎其他食物;对刀的精细控制可以产生各种精确的切割和有趣的形状。。

因为高质量的切肉刀可能非常昂贵,所以应该投入一些精力来保养它。如果你还不知道如何正确使用切肉刀,那么在使用切肉刀之前,你应该接受一些培训,以便安全有效地切割食物。切肉刀周围必须小心,因为由于锋利的刃口和沉重的重量,如果掉下,它完全可以切开脚骨。在厨房里,应始终佩戴适当的足部保护装置,尤其是在使用切肉刀工作时,以避免不幸的事故。当厨师使用切肉刀烹饪时,应将切肉刀清洗、干燥并固定在刀架上或用刀片保护器覆盖。。

  • 发表于 2022-01-31 21:59
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  • 分类:生活方式

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飒立风先生
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