什么是切肉刀？(a cleaver?)
切肉刀是一种特殊类型的重刃宽刀，主要用于屠夫和中国厨师，尽管它也被其他文化所采用。在基本设计中，切肉刀最像一把斧头，坚固的方形刀片固定在一个结实的短柄上，这样切肉刀就可以用蛮力切碎骨头、椰子和其他重物。锋利的切肉刀也可用于切菜和切碎蔬菜等精细工作，许多中国厨师使用切肉刀，而不是一套厨师刀。。
切割器的设计可能略有不同：例如，有些切割器的刀片略微弯曲或呈锥形。然而，作为一般规则，方形刀片有一个剃刀般锋利的边缘，通过定期磨刀和正确使用可以保持锋利。一些切割器模制成一个整体，带有一个与刀片混合的金属手柄，而另一些切割器则有一个安装在刀片上的木制手柄。在这两种情况下，手柄的形状和纹理都能提供最大的抓握能力。
对于像屠宰和切割厚果皮水果这样的繁重工作，切肉刀是一个很好的选择，尤其是当刀片保持良好状态时。用切肉刀切开水果或屠宰牲畜，但要确保另一只手远离工作场地。切肉刀的侧边也可以用来使肉变嫩、大蒜脱皮和使壳中的东西破裂。在使用刀片时，请记住让刀片背对着你，以防滑动。切肉刀也可以用来切碎其他食物；对刀的精细控制可以产生各种精确的切割和有趣的形状。。
因为高质量的切肉刀可能非常昂贵，所以应该投入一些精力来保养它。如果你还不知道如何正确使用切肉刀，那么在使用切肉刀之前，你应该接受一些培训，以便安全有效地切割食物。切肉刀周围必须小心，因为由于锋利的刃口和沉重的重量，如果掉下，它完全可以切开脚骨。在厨房里，应始终佩戴适当的足部保护装置，尤其是在使用切肉刀工作时，以避免不幸的事故。当厨师使用切肉刀烹饪时，应将切肉刀清洗、干燥并固定在刀架上或用刀片保护器覆盖。。
- 发表于 2022-01-31 21:59
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- 分类：生活方式
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