什么刀是一个严肃的家庭厨房必不可少的？
一些厨师拥有大量的餐具，而另一些厨师只在抽屉里放了几把刀。如果你只能留三把刀，那会是哪把？斯塔克交易所的厨师们给出了他们的选择。
我认为自己是个认真的家庭厨师。什么刀是必不可少的？
请参阅原始问题。
共同回答：
有三个核心要素：
- 厨师刀：8“或10”取决于您的喜好
- 切割刀：3“或4”取决于您的喜好
- 面包刀：尽可能长，12“+。在这里可以便宜点；它是锯齿状的，因此很大程度上不锐化。
你可能想看看奥尔顿布朗的书，奥尔顿布朗的齿轮为您的厨房。他花了一章的篇幅讨论刀和如何处理必需品。他还建议哪些刀值得花钱买，哪些应该扔掉。
困惑的库克回答：
每个人都在强调厨师的刀，但我会更普通。开始时，您几乎可以通过以下方式完成所有任务：
- 一把大刀：8英寸的厨师刀，7英寸的桑托科刀，或中式切肉刀
- 小刀（削或类似的）
- 面包刀：锯齿形，10英寸或更长
添加到收藏时，请考虑以下事项：
- 切骨刀
- 厨房用剪刀（用于不用砧板剪草药或从鸡背上切下）
- 切肉刀（用来切肉和大瓜或把蛋糕切成几层）
- 一把很重的切肉刀（这样你在切碎椰子时就不会弄乱主刀）
- 实用/番茄刀（中型，锯齿形）
有几个人提到了一把更大的厨师刀，但它会更难控制。先练好刀法，然后再去大一点的地方。我认识一些人，他们除了用削皮刀切面包（手上没有砧板，用拇指切），什么都干，我认为他们是“严肃的厨师”
herbivor的迈克尔回答说：
在我们大多数人都同意的三种方法（厨师、削皮、面包）之后，我的下一个选择是“番茄刀”，它比削皮刀长一点，但锯齿状的像面包刀。对任何皮肤粗糙的东西都很方便。
不同意？找到更多的答案或者把你自己的留在原来的帖子里。更多类似问题，请访问Stack Exchange的烹饪网站“调味建议”。当然，你也可以自己问个问题。
- 发表于 2021-05-23 19:17
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