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油炸是一种烹饪技术,食物完全浸泡在极热的油或脂肪中。因为油导热性很好,所以油炸是一种非常快速的烹饪技术,它能生产出理想的外皮脆、内里软的食物。许多文化都有油炸的悠久传统,尤其是为了制作快餐食品,世界各地的餐馆和街头摊上都有油炸食品。厨师也可以在家里炸。...