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犹太教食盐是一种特殊类型的盐,没有经过严格精炼,可以保留片状、多方面的晶体结构。另一方面,普通食盐经过研磨,使其具有均匀的晶体结构。在显微镜下,食盐呈规则形状的立方体,而犹太品种则像一系列随机附着的晶体。这些结构上的差异导致这些盐在烹饪中的表现不同,这就是为什么食谱可能会特别要求其中一种或另一种。...
犹太教食盐,也作为岩盐出售,是一种粗盐,通常不添加添加剂。这种盐本身并不一定是洁食的,但它的名字来源于用于洁食肉类的腌制过程。它是某些烹饪项目的理想选择,许多专业厨师更喜欢食用盐,因为它具有更温和的味道,而盐的片状结晶结构有助于它粘附在各种表面,从鱼到玛格丽塔酒杯。...