什么是犹太食盐？(kosher salt?)
犹太教食盐，也作为岩盐出售，是一种粗盐，通常不添加添加剂。这种盐本身并不一定是洁食的，但它的名字来源于用于洁食肉类的腌制过程。它是某些烹饪项目的理想选择，许多专业厨师更喜欢食用盐，因为它具有更温和的味道，而盐的片状结晶结构有助于它粘附在各种表面，从鱼到玛格丽塔酒杯。
像所有的盐一样，这种盐也是氯化钠的一种形式。它可以通过直接蒸发过程从海水中提取，也可以从地壳下的盐层中开采。食盐经过大量精制，因此呈精确的方形，通常在精制过程中添加碘。允许犹太教食盐保留更粗的颗粒，这意味着显微镜下的结构看起来像一系列相互叠在一起的立方体，而不是单个颗粒。
这种盐是腌制肉类的理想食盐，因为食盐的许多方面有助于从新鲜肉类中提取液体。根据犹太饮食法，称为卡什鲁特，血液不能食用，即使是少量的。带血的肉不会被犹太拉比批准供犹太人食用，也不能带有犹太标签。犹太屠宰场用盐从肉中提取所有血液，以确保肉符合饮食法。许多非犹太屠宰场在腌制过程中也使用它，因为血液的存在会对肉的味道产生不利影响。
因为犹太盐没有精炼或用碘处理，所以它有许多厨师认为更纯净的味道。因此，它是专业厨房的调味品。粗粮也让厨师们可以轻松地测量出夹点。由于颗粒较大，这种盐不适合烘焙或餐桌服务，而细粒度的盐更合适。
除用作调味品外，犹太教食盐还用于在烤鱼上制作盐皮，在玛格丽塔酒杯上制作咸圈，以及在烹饪前将肉和其他香料一起摩擦。它也用于酸洗，因为碘的缺乏降低了变色和混浊的风险。大多数专业厨房都会在周围的小碟中储存这种盐，以便能够快速、方便地添加到食物中。
犹太教食盐在大多数商店和餐厅供应处都很容易买到。一般来说，盐的成本与其他品种相当。许多网站都有关于如何使用这种调味品的信息，供有兴趣尝试这种调味品的好奇的厨师使用。
- 发表于 2021-12-04 12:59
- 阅读 ( 203 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
粗盐(kosher salt)和海盐(sea salt)的区别
...，只要在食谱中添加适量的盐，盐的名称或质量对厨师有什么影响吗？如果盐溶解得很快而且不会改变食谱的味道，没人会在意。然而，有些厨师是挑剔的，他们有自己的喜好，因为他们喜欢有相同的一致性和质地。市场上有很...
海盐(sea salt)和岩盐(rock salt)的区别
...香料的盐品种，尽管这两个品种之间有很大的差异。 什么是海盐(sea salt)？ 海盐是由海水蒸发形成的，尽管海水中含有其他矿物质成分，但其中氯化钠的含量较高。在海盐中发现的一些微量矿物质包括碘、镁和硫等。 海盐通...
腌制盐(curing salt)和普通盐(regular salt)的区别
...用来腌制和保存肉的一种特殊的盐。 覆盖的关键领域 1.什么是腌制盐-定义，特点2.什么是普通盐-定义，特点3。腌制盐和普通盐的区别是什么？主要区别的比较 关键术语 Curing Salt, Regular Salt, Table Salt, Salt 什么是固化盐(curing salt)...
喜马拉雅粉盐(himalayan pink salt)和海盐(sea salt)的区别
...介绍喜马拉雅粉盐和海盐及其区别。 覆盖的关键领域 1.什么是喜马拉雅粉盐-定义，特征2.什么是海盐-定义，特征3。喜马拉雅粉红盐和海盐的区别是什么？关键区别的比较 关键术语 Himalayan Pink Salt, Salt, Sea Salt 什么是喜马拉雅粉...
洁食(kosher)和腌黄瓜(dill pickles)的区别
...蒜。 莳萝泡菜是用莳萝调味的腌制黄瓜。这两种腌菜没什么区别。两者基本上有相同的成分和基本的制备方法。两者都有一种清香爽口的味道。 覆盖的关键领域 1.什么是莳萝泡菜-定义、特征、配方2。什么是洁食莳萝泡菜-定义...
粗盐(kosher salt)和普通食盐(regular table salt)的区别
...的重要元素。 适合人类食用的盐有很多种。我们都知道什么是普通食盐，但我们也看到术语“洁食盐”在一些食谱。两者有什么区别？ 总结表格 粗盐 普通食盐 粗粒 细粒度 从海水中收集 采矿所得 不含碘和防结块剂 ...
粗盐(kosher salt)和海盐(sea salt)的区别
...形状，与第一段提到的在大气压下生产的犹太食盐并没有什么不同。根据盐池的地理位置、海拔高度和成分，盐可能呈现出代表该地区某些微量矿物的某些颜色。 使用 海盐和犹太教食盐拥有大的，不规则的谷物，添加一个愉快...
食盐(table salt)和粗盐(kosher salt)的区别
...。市场上有不同种类的盐，最常见的是食盐。虽然食盐和犹太教食盐在性质上是相似的，但它们在加工方式上是不同的。 食盐是精制的盐，有细的盐颗粒。质地光滑，颗粒细小，类似沙子。食盐是从地下的盐层中开采和收获的...
芒硝(glauber salt)和普通食盐(common salt)的区别
...盐含有钠的氯化盐。 目录 1. 概述和主要区别 2. 芒硝是什么 3. 什么是食盐 4. 芒硝与普通食盐的相似性 5. 并列比较-芒硝与普通盐的表格形式 6. 摘要 什么是芒硝(glauber salt)？ 芒硝是硫酸钠的十水合物。这种物质也叫芒硝。该...
海盐(sea salt)和食盐：3个主要区别(table salt: 3 key differences)的区别
...都要适量食用。 推荐给您：玉米淀粉和玉米粉：它们有什么区别？可可与可可：主要区别是什么？ 海盐(sea salt)和食盐：一张桌子(table salt: a table)的区别海盐食盐很少处理。处理了很多。片状岩石结构细颗粒味道不一致口味一致
0 篇文章
