Kosher salt is one of the most commonly used varieties of edible salt in commercial kitchens today. Kosher salt has a much larger grain size than regular table salt, and a more open granular structure.Sea salt, obtained by evaporating seawater, is used in cooking and co**etics. Historically called bay salt, its mineral content gives it a different taste than 食盐.

Kosher salt gets its name not because it follows the guidelines for 犹太食品如合同所述律法但因为它用于**肉类洁食通过帮助从肉中提取血液。

对比图

	粗盐	海盐
	额定电流为3.11/512345（62额定值）	额定电流为3.39/512345（126额定值）
**人	蒸发	盐水蒸发
价格	一盒48盎司的可能要2.美元左右	每磅79美分及以上（一个26盎司的集装箱大约3.美元）
使用	烹饪、腌肉	烹饪、化妆品
也称为	岩盐	海湾盐
组成	氯化钠	氯化钠和矿物质
粒度	大	金字塔形的大的

作文

两者都由化合物氯化钠组成。像钙和镁这样的矿物质被添加到海盐中，使海盐的味道不同于食盐和洁食盐。洁食盐通常不含任何添加剂，尽管一些公司可能会添加一些矿物质使其自由流动。两者的氯化钠含量均为97.5%。

物理结构

洁食盐的特点是它的大表面积大晶体。海盐中的晶体没有洁食盐那么大，呈金字塔状。洁食盐的大小和形状允许它吸收更多的水分比其他形式的盐。

生产

洁食盐是通过蒸发过程制成的。然而，有些过程允许它们的晶体在正常的大气压下生长，这使得形状不同、尺寸更大的晶体成为可能。在其他的**过程中，洁食盐是通过在压力下压缩食盐晶体，然后对所产生的附聚物进行分级，从而得到粗盐。海盐是海水在大气温度和压力下蒸发产生的。这些晶体倾向于形成倒金字塔形状，与第一段提到的在大气压下生产的犹太食盐并没有什么不同。根据盐池的地理位置、海拔高度和成分，盐可能呈现出代表该地区某些微量矿物的某些颜色。

使用

海盐和犹太教食盐拥有大的，不规则的谷物，添加一个愉快的嘎吱嘎吱和打击咸味时，洒在食物的最后一分钟。一般来说，精明的厨师在烹饪时更喜欢洁食盐，因为它粗糙的质地更容易采取一小撮调味美味菜肴。洁食食盐用于腌制肉类，也可用于使用少量液体的配方烘焙。海盐也用于化妆品。

价格

一般来说，海盐比洁食盐贵得多。这些产品的当前价格可以在Amazon.com上找到：

参考文献

• 维基百科：犹太食盐
• 海盐。洁食盐。疯狂昂贵的盐：怎么回事厨房
• 维基百科：海盐